沃德林酒庄
Vondeling Wines

沃德林酒庄（Vondeling Wines）坐落于南非西开普省（Western Cape）帕尔（Paarl）产区内的布巴尔德山（Voor Paardeberg）子产区，是一座雅致的小酒庄。

　　沃德林酒庄的庄主是朱利安·约翰森（Julian Johnsen），酿酒师是马修·柯普兰（Matthew Copeland）。酒庄有着悠久的历史，它所在的土地曾于1704年被当时的南非统治者赐予瑞典移民。1750年，人们在这片土地上修建了一座农场，并在农场周围种下了繁茂的橡木林。这座农场便是沃德林酒庄的前身。它自建成起就开始酿造葡萄酒，至今已有300多年的酿酒历史。

　　沃德林酒庄的葡萄园总面积约为40公顷。每天下午，从西南方向的太平洋吹来的海风，使得园内的温度比附近的其他葡萄园要低5摄氏度左右，利于延缓葡萄成熟，凝练风味。此外，园内的土壤类型也十分丰富，缓坡上以花岗岩为主，而平缓的山谷地带则以冲积土为主，几乎不需要进行人工灌溉。园内种植的葡萄品种较多，缓坡上种植着长相思（Sauvignon Blanc）、白诗南（Chenin Blanc）、霞多丽（Chardonnay）和维欧尼（Viognier）等白葡萄品种，山谷里则种植了赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和西拉（Syrah）等红葡萄品种。

　　葡萄成熟后，酒庄的工人们会在清晨较冷的时候进行采摘，并运往酒窖中的冷藏室，将葡萄的温度降至6摄氏度。紧接着，工人们就开始进行去梗和筛选的工序。其中有一部分葡萄会采取整株压榨的方式，确保其酸度能保持新鲜清爽。随后，酒庄会根据葡萄品种以及种植区域的不同来选择酿酒工艺，包括不锈钢桶发酵和橡木桶熟成等。在装瓶前，会对酒液进行轻微的过滤，但绝不加入附加物进行澄清。

　　目前，沃德林酒庄年产量约为240吨，共发布了9款酒：6款白葡萄酒、4款红葡萄酒和1款桃红葡萄酒。包括沃德林鸢尾混酿干白葡萄酒（Vondeling Babiana White Blend）、沃德林石楠西拉干红葡萄酒（Vondeling Erica Syrah）和沃德林桃红葡萄酒（Vondeling Rose）等，吸引了众多宾客。