沙德酒庄
Schrader Cellars

沙德酒庄（Schrader Cellars）位于美国加利福尼亚州的纳帕谷（Napa Valley）产区，是一座以生产优质赤霞珠葡萄酒而闻名的精品酒庄。

1988年，艺术品和古董商人弗雷德·沙德（Fred Schrader）受佳士得（Christie）拍卖师布莱恩·柯尔（Brian Cole）的邀请，参加了纳帕谷葡萄酒拍卖会（Napa Valley Wine Auction）。在那个周末，弗雷德结识了纳帕谷产区知名的几位酒庄创始人，同时也开始了他在葡萄酒行业的职业生涯。

2000年时弗雷德品尝到了一款来自奥克维尔（Oakville）的贝克斯托夫卡隆园（Beckstoffer To Kalon Vineyard）的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒，惊叹于它出色的平衡性和丰富的水果风味，弗雷德尝试从这个葡萄园获取优质的赤霞珠，为生产他的同名葡萄酒做准备。很快，弗雷德便与安德鲁·贝克斯托夫（W. Andrew Beckstoffer）建立了合作伙伴关系，目前这片葡萄园中最好的地块用来种植沙德酒庄的赤霞珠。之后，弗雷德在卡利斯托加（Calistoga）的一家精品葡萄酒商店遇见了年轻有才的托马斯·里弗·布朗（Thomas Rivers Brown），并邀请他来沙德酒庄做酿酒师。虽然托马斯在此之前没有酿造赤霞珠葡萄酒的经验，但凭借弗雷德的指导、托马斯自身的天赋以及对细节的注重和对卓越品质的追求，他们互相配合，并于2001年酿造出酒庄第一款葡萄酒。

沙德酒庄的三个葡萄园分别分布在奥克维尔、卢瑟福（Rutherford）和圣海伦娜（St. Helena）地区。贝克斯托夫卡隆园种植有纳帕谷产区最优质的葡萄，园内土壤矿物质含量高，排水能力强，白天有充足的阳光照射，夜晚受到凉爽的海风影响，是种植赤霞珠的理想地区。贝克斯托夫乔治三世园（Beckstoffer Georges III）位于卢瑟福地区，园中土壤由砾石和岩土组成。拉斯彼德拉斯园（Las Piedras）位于圣海伦娜产区，葡萄园白天温度高，下午和夜间会受到海风影响，土壤主要为砾石和岩土，这里种植的葡萄香气集中，带有特殊的矿物质风味。托马斯直接与贝克斯托夫葡萄园团队合作，确定耕作方式、产量管理和采收时间，确保收获成熟度最佳的葡萄。在夏季，酒庄会修剪葡萄树冠，清除叶片，以促进葡萄的成熟。

沙德酒庄坚持用最自然的方式酿造葡萄酒，提倡减少人工干预来酿出最纯粹的葡萄酒。采收前几周，酒庄会定期安排工作人员检测葡萄的甜度，符合标准的葡萄会在凉爽的夜间或清晨被人工采摘。收获后的葡萄经人工分拣后进行去梗，之后被放入不锈钢罐中冷浸渍以萃取葡萄皮中的颜色和单宁，这个过程通常持续一周时间。冷浸渍结束后，将进行酒精发酵，酵母将葡萄中的糖分转化成酒精和二氧化碳，在此过程中，二氧化碳会从不锈钢罐顶部逸出。一旦发酵完成，葡萄酒就会被放入法国小橡木桶中进行陈年。

沙德酒庄酿造的赤霞珠葡萄酒香气集中，散发着黑色水果的香气，并带有香料风味，酒体饱满，单宁紧致，余味悠长。自2001年以后，沙德酒庄目前共获得来自专业葡萄酒评分机构共27个满分评价。其中，酒庄生产的沙德酒庄CCS赤霞珠干红葡萄酒（Schrader Cellars CCS Cabernet Sauvignon, Napa Valley, USA）和沙德酒庄老斯巴克赤霞珠干红葡萄酒（Schrader Cellars Old Sparky Cabernet Sauvignon, Napa Valley, USA）连续三年获得了罗伯特·帕克团队（Robert Parker Team）的满分评价，2007年份的这两款酒同样在《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）盲品中获得了由资深编辑詹姆斯·劳勃（James Laube）打出的满分成绩，这进一步巩固了沙德酒庄作为世界级最好的赤霞珠的生产商的地位。