山脊酒庄
Ridge Vineyards

 山脊酒庄（Ridge Vineyards）位于美国加利福尼亚州（California）的圣克鲁兹山（Santa Cruz Mountains）产区，是《葡萄酒与烈酒》（Wines and Spirits）名人堂的成员之一，曾19次入选该杂志的“年度百强酒庄”。

山脊酒庄的历史最早可追溯到1885年，奥西亚·佩罗内（Osea Perrone）在贝罗山（Monte Bello）山顶附近买下一块土地，并建立了蒙特贝罗酒庄（Monte Bello Winery）。20世纪40年代，神学家威廉·肖特（William Short）买下佩罗内庄园内废弃的酒庄和葡萄园，他在葡萄园内重新种植了赤霞珠（Cabernet Sauvignon），并第一次种植了霞多丽（Chardonnay）。在这之后，几位斯坦福研究所的工程师买下这座庄园，利用之前威廉种下的赤霞珠酿酒。1962年，山脊酒庄推出第一个年份的蒙特贝罗红葡萄酒（Monte Bello），两年后又出产了酒庄的第一款仙粉黛红葡萄酒（Ridge Zinfandel）。1969年，保罗·德雷珀（Paul Draper）加入山脊酒庄，成为酒庄的酿酒师。保罗有着丰富的酿酒经验，在他的指导下，酒庄重焕生机，逐步建立了稳定的质量和良好的国际声誉。

自1962年起，山脊酒庄就主张单一葡萄园种植。目前，酒庄在加州拥有18个葡萄园，其中最主要的是位于圣克鲁兹山的蒙特贝罗葡萄园。该园有着得天独厚的地理优势，十分适合赤霞珠的生长。其海拔在396米至822米之间，距离太平洋只有24公里，是加州最凉爽的赤霞珠产区之一。园内的土壤由绿石、黏土和石灰岩构成，为赤霞珠的生长提供了良好的条件。园内的赤霞珠葡萄树的平均树龄可达60年，仙粉黛葡萄树的平均树龄更是高达80年。在葡萄园管理方面，酒庄通过在园内种植一定数量的非藤本植物吸引捕食性昆虫，从而减少杀虫剂的使用。此外，酒庄还会采用有机堆肥的方式来保持土壤结构的稳定性，减少土壤养分的流失。

山脊酒庄以出产赤霞珠和仙粉黛红葡萄酒为主，其中，山脊酒庄蒙特贝罗赤霞珠红葡萄酒（Ridge Vineyards Monte Bello Cabernet Sauvignon）是酒庄非常具有代表性的酒款之一。这款酒的酿酒葡萄皆采用人工采摘，随后被运输至酿酒车间中进行去梗，再利用天然酵母进行发酵，之后，酒液还要在全新橡木桶中陈酿17个月之久。整个过程中，酿酒师尽量减少二氧化硫等添加剂的使用，在遇到单宁过多的情况时，会选用蛋清对酒液进行澄清。成酒呈深宝石红色，散发着黑醋栗和烤橡木的芳香，酸度活泼，单宁丝滑。值得一提的是，1971年份的山脊酒庄蒙特贝罗红葡萄酒在著名的1976年巴黎审判（Judgement of Paris）中赢得了第五名，惊艳全场。

除此之外，酒庄还酿造出不少品质优秀的白葡萄酒，如蒙特贝罗霞多丽白葡萄酒（Monte Bello Chardonnay）和山脊霞多丽白葡萄酒（Ridge Estate Chardonnay）等。这两款霞多丽葡萄酒都呈现出菠萝、湿石头和金银花的风味，酒体饱满，层次分明，余味悠长。2015年蒙特贝罗霞多丽白葡萄酒曾获得知名酒评家安东尼·盖洛尼（Antonio Galloni）95分的好评，杰布·丹那克（Jeb Dunnuck）更是给出了96分的高分，足以见得山脊酒庄的实力。