圣多米尼克
La Bastide Saint Dominique

圣多米尼克（La Bastide Saint Dominique）位于法国罗讷河谷（Rhone Valley）产区南部的中心位置，毗邻教皇新堡（Chateauneuf du Pape），是当地一座家庭经营的精品酒庄。 

圣多米尼克由玛丽-克劳德·博内（Marie-Claude Bonnet）和杰拉德·博内（Gerard Bonnet）夫妇创立，酒庄围绕一座小教堂建立，这座小教堂的历史可以追溯到16世纪。起初，酒庄只拥有几公顷葡萄园，博内夫妇带着对葡萄酒事业的热情，精心管理酒庄，已将葡萄园面积扩大了数倍。1999年，二人的儿子埃里克·博内（Eric Bonnet）加入酒庄的经营，他在技术和市场方面都做出了重大的提升，管理着从栽培到酿造的生产全过程。 

圣多米尼克目前拥有葡萄园50公顷，种植的葡萄品种丰富多样，主要为罗讷河谷经典的歌海娜（Grenache）和西拉（Syrah），同时还有神索（Cinsault）、慕合怀特（Mourvedre）和佳丽酿（Carignan）等品种。葡萄园气候理想，密斯托拉风（Mistral）带来干燥的夏季，朝南的山坡阳光充足，这些条件都有利于葡萄达到极佳的成熟度。园内的土壤类型多种多样，有红黏土、沙土、石灰岩和鹅卵石等，兼具良好的排水性和保暖能力。酒庄实施有机的栽培措施，定期修剪枝条，采用绿色采收方法，因此自然而然地控制了产量，有助于提高葡萄的质量。在收获季，酒庄对所有葡萄进行人工采摘。 

在葡萄酒酿造过程中，圣多米尼克十分细致。葡萄的一次筛选在采摘时进行，随后又在酒庄内进行二次筛选，以挑选出最优质的酿酒葡萄。在精细的去梗处理后，不同品种和来自不同地区的葡萄分别酿造，如此一来，葡萄酒便能体现出品种本身和当地风土的特色。 

目前，圣多米尼克共推出十多款葡萄酒，包括法定产区葡萄酒（AOC）和地区餐酒（IGP）。其中，教皇新堡法定产区葡萄酒最具代表性。比如，圣多米尼克赫斯帕瑞德教皇新堡红葡萄酒（La Bastide Saint Dominique Les Hesperides, Chateauneuf-Du-Pape）采用歌海娜和慕合怀特混酿，在橡木桶中熟化18个月，颜色深邃，散发出浓郁的黑色浆果、甘草、黑巧克力和东方香料的香气，风味凝练，单宁如天鹅绒般丝滑，值得一品。