亨提酒庄
Hentyfarm Wines

亨提酒庄（Hentyfarm Wines）位于澳大利亚维多利亚州（Victoria）的亨提（Henty）产区，是该产区内一座小型的精品酒庄。

　　亨提酒庄创建于2009年，庄主是乔纳森·莫格（Jonathan Mogg）和贝琳达·罗（Belinda Low）夫妇。2009年，乔纳森夫妇与贝斯特酒庄（Best’s Great Western）的酿酒师亚当·怀德维茨（Adam Wadewitz）一起外出旅行，在旅行过程中，他们有幸从亨提产区著名的葡萄种植专家阿利斯泰尔·泰勒（Alistair Taylor）手中购买到一些优质的葡萄树。同年，他们利用收获的葡萄果实酿造了少量的霞多丽（Chardonnay）葡萄酒，并与亲朋好友分享了这些酒。2010年，乔纳森和贝琳达开始将酿制的部分葡萄酒出售给餐馆和酒商。2011年，亨提酒庄出品了第一款黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒。2013年，酒庄与专注于生态种植的果农——杰克（Jack）和罗伊斯（Lois）夫妇共同合作，推出了首款灰皮诺（Pinot Gris）葡萄酒。如今，酒庄的葡萄来源越来越丰富，出品的酒款类型也日益增多。

　　亨提酒庄的酿酒葡萄主要来自于泰勒夫妇（Alistair and Alice Taylor）的库伯布尼园（Cobboboonee Vineyard），该葡萄园位于气候凉爽的亨提产区，园内土壤主要为覆盖在石灰岩石床上的红色砂质壤土。葡萄园的拥有者泰勒夫妇具有丰富的种植经验，阿利斯泰尔曾经为亨提产区取得具有地理标志的法定产区身份（Geographical Indication）而做过突出贡献，同时他还担任亨提葡萄种植协会（Henty Grape Growers Association）的会长超过10年。库伯布尼葡萄园采用密植模式，葡萄树的行距和株距都只有2米。由于植株种植比较密集，葡萄园采用新枝垂直分布形（VSP）系统对葡萄树进行整形，并采用种蔓修剪（Cane Pruning）的方式为葡萄树进行剪枝，以防止形成过于浓密的叶幕，影响葡萄果实接受正常的光照。在泰勒夫妇的精心管理下，库伯布尼园在2000年被评为“维多利亚州年度最佳葡萄园”，并从2008年起为澳洲名庄——沙普酒庄（Seppelt）供应葡萄。除了库伯布尼园外，亨提酒庄还从德拉姆伯格园（Drumborg）处收购葡萄。德拉姆伯格园位于亨提产区的西南端，是该产区历史最悠久的葡萄园之一。该园内种植的葡萄品种以雷司令（Riesling）、黑皮诺和霞多丽为主。葡萄园由擅长生态种植技术的杰克夫妇负责管理。

　　亨提酒庄的酿酒师是贾斯汀·珀泽（Justin Purser），他曾在法国勃艮第（Burgundy）的酒庄里工作过，擅长酿造霞多丽和黑皮诺葡萄酒。酒庄的葡萄酒会在法国旧橡木桶中发酵，发酵所用的酵母菌既有本土品种也有引进的新品种。除了必要的人工压帽以外，整个发酵过程尽可能地避免人工干预。酒庄传承着传统质朴的旧世界酿酒工艺，尽管产量很低，但酒庄并没有因此而改变手工作坊的生产模式，或是为了增加销量而缩短葡萄酒在瓶中熟化的时间。乔纳森夫妇坚信，小批量的酿酒规模能够使每一瓶葡萄酒都凝聚着种植者和酿造者的匠心，从而得到风味浓郁的精品佳酿。

　　目前，亨提酒庄出品的酒款包括莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）、黑皮诺、灰皮诺、雷司令和霞多丽葡萄酒等。其中，灰皮诺葡萄酒入口时有丰富的果香，收结时干净爽脆，而霞多丽葡萄酒则以精致的矿物质风味见长。酒庄的葡萄酒主要出口至中国，深受消费者的喜爱。