舍宛酒庄
Chateau Chauvin

舍宛酒庄（Chateau Chauvin）位于法国波尔多圣埃美隆（Saint-Emilion）产区西北部，毗邻波美侯（Pomerol）产区，是一座圣埃美隆列级酒庄。

舍宛酒庄拥有悠久的历史，最早可追溯至16世纪。当时舍宛酒庄属于科宾（Corbin）的封地，但在1952年的一次拍卖中，封地被拆分成多个地块。随后酒庄被琼·福卡德-劳萨克（Jean Fourcaud-Laussac） 收购，一同被收购的还有后来的白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）、

1891年，舍宛酒庄被维多克·奥德特（Victor Ondet）买下，酒庄的现代史便由此开启，当时酒庄已经拥有自己的葡萄园，而且其酒款已被广泛关注。随着时间的推移，酒庄葡萄园的面积逐渐扩大。1998年，酒庄又收购了2.33公顷的葡萄园。在维多克·奥德特（Victor Ondet）的掌管下，葡萄园的面积已经扩大到了现在的15公顷。随后，他的女儿玛丽-法兰西·费雯丽（Marie-France Fevrier）和碧翠斯·奥德特（Beatrice Ondet）在1989年接管酒庄。她们对酿酒和酒庄经营有着同样的热情和信心，这使酒庄多年来都保持着圣埃美隆产区列级酒庄的等级。

2014年5月，塞尔维·卡兹（Sylvie Cazes）收购了舍宛酒庄（Chateau Chauvin），酒庄的历史翻开了新的篇章。塞尔维·卡兹（Sylvie Cazes）致力于生产能够体现当地风土条件的葡萄酒，在对土壤进行深入研究后，她决定在产量较低的地块重新种植葡萄藤，并大力投资购买葡萄采收的新工具以及引入新的排水系统。塞尔维·卡兹任命菲利普·莫罗（Philippe Moureau）成为舍宛酒庄的技术总监，同时他也是帝比斯酒庄（Chateau de Pez）和碧尚女爵酒庄（Château Pichon Lalande）的技术总监。

酒庄的葡萄园总占地面积15公顷，土壤类型主要是沙砾和黏土，土壤底层富含铁矿石。园里种植着75%的梅洛（Merlot），20%的品丽珠（Cabernet Franc）和5%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。葡萄藤的平均树龄为30年，植株的种植密度为6,500株每公倾。园内葡萄采摘主要以人工采摘为主。

酒庄的葡萄经过筛选和破皮后会在具有控温功能的不锈钢罐中进行发酵，发酵后的液体继续在木桶中进行苹果酸乳酸发酵（Malolactic Fermentation），之后会在60%的新法国橡木桶中陈酿15至18个月。

酒庄现已正式发布的酒款有舍宛酒庄红葡萄酒（Chateau Chauvin）以及舍宛酒庄副牌干红葡萄酒（Folie de Chauvin）。酒庄的正牌酒散发出李子和红色浆果的芳香，酒体适中，陈年后风味更加。而诞生于2014年的副牌酒是园内最年轻的葡萄树精心酿制而成，圆润而优雅，赋有丰富的水果香气。该酒庄出产的葡萄酒可谓是物美价谦，其较高的性价比也吸引着众多的酒迷。