卡瑞尼酒庄
Carinae

卡瑞尼酒庄（Carinae）位于阿根廷门多萨（Mendoza）产区，是当地一家比较年轻的精品酒庄。

　　卡瑞尼酒庄的名字“Carinae”来源于酒庄庄主菲利普·苏夫拉（Philippe Subra）对天文学的热爱，其拉丁名为“Carina”，意为船底座，是南极星区最美的星座之一。1998年，菲利普和妻子布丽吉特·苏夫拉（Brigitte Subra）从法国移居到门多萨，并在这里成立了一家电商公司。2003年，这对敢于尝试不同生活方式的夫妇创建了卡瑞尼酒庄，致力于出产低产、高品质的葡萄酒。虽然他们对酿酒知之甚少，但是在米歇尔·罗兰（Michel Rolland）酿酒顾问团队的酿酒师加芙列拉·塞莱斯特（Gabriela Celeste）、胡安·马努埃尔·冈萨雷斯（Juan Manuel Gonzalez）和葡萄园管理专家马塞洛·卡纳特拉（Marcelo Canatella）的帮助下，酒庄出产了高品质的葡萄酒并取得了巨大成功。

　　卡瑞尼酒庄的葡萄园分布在迈普（Maipu）的3个地区，总面积为20公顷。位于普里奥（Perdriel）的葡萄园占地7.5公顷，其中4.5公顷的园地名为丹尼扎园（Finca Deneza）。葡萄园内种植了拥有92年树龄的马尔贝克（Malbec）。位于克鲁斯德彼德拉（Cruz de Piedra）的葡萄园种植了马尔贝克、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Syrah），种植面积分别为7公顷、3公顷和0.5公顷，其中，马尔贝克葡萄树的树龄为88年。最后一个位于恰钦戈（Chachingo）的葡萄园占地面积为2公顷。该葡萄园于2009年开始从另外两个地区的葡萄园里剪取西拉和马尔贝克的新枝，将其嫁接到砧木上种植。此外，酒庄的葡萄园里还种植了一部分霞多丽（Chardonnay）和麝香（Muscat），分别用于酿造起泡酒和甜葡萄酒。酒庄使用传统漫灌方式对葡萄树进行灌溉。另外，酒庄对西拉葡萄树采用棚架式（Pergola）剪枝方法，而对马尔贝克和赤霞珠葡萄树则采用篱架式（Espalier）整枝方式。

　　卡瑞尼酒庄会在每年的3月到4月对葡萄进行人工采收。采摘好的葡萄会被装入承重18千克的箱子里送至酿酒厂。随后，酒庄会在传送带上剔除多余的枝叶和劣质的葡萄。接着，经过机械去梗和破皮的葡萄在不锈钢罐中进行3-4天的冷浸渍（Cold Maceration）后，酒庄会将发酵罐的温度调至25-27℃，酒精发酵就开始了。有些情况下，酒庄还会选择加入人工精选酵母发酵。酒精发酵结束后，红葡萄酒会继续进行2-4周的浸渍再进行压榨。红葡萄酒经过苹果酸乳酸发酵（Malolactic Fermentation）后，会被装入法国橡木桶中进行8-18个月的陈酿。最后，酒庄将经过轻微过滤的红葡萄酒装瓶。在酿造甜葡萄酒时，酒庄会让葡萄汁在12-13℃的环境下缓慢发酵，期间加入晒干的葡萄，以提高葡萄酒中的残糖量。而在酿造白葡萄酒和桃红葡萄酒时，酒精发酵时的平均温度则分别控制为14-15℃和15-16℃。此外，酒庄使用查玛法（Charmat Method）酿造起泡酒，将经过一次发酵的葡萄酒装入加压的不锈钢罐中进行二次发酵。

　　目前，卡瑞尼酒庄一共出产了16款葡萄酒。其中红葡萄酒有12款，白葡萄酒、桃红葡萄酒、甜葡萄酒和起泡酒各一款。其中，卡瑞尼南极座特酿干红葡萄酒（Carinae Cuvee Octans）由酒庄发货直销。值得一提的是，2011年卡瑞尼特浓情干白葡萄酒（Carinae Torrontes）获得了《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）给出的90分好评，2008年和2009年的卡瑞尼顶级干红葡萄酒（Carinae Prestige）均获得了国际葡萄酒烈酒品评赛（Vinalies Internationales）的银牌。