什么是醒酒？

红酒世界学红酒，学一点，懂一点。

大家好，我是林婉晴，欢迎观看本期学红酒视频。

在生活中，即使是不常喝葡萄酒的朋友，也可能听说过葡萄酒需要“醒酒”，但对于这个概念往往一知半解，并不知道为何要“醒”，本期视频我就为大家介绍一下什么是“醒酒”。 

简单来说，醒酒就是将瓶中的葡萄酒倒入醒酒器，让酒液适当接触氧气以柔化口感并充分释放香气和风味，或是分离出酒液中的沉淀物，让葡萄酒的口感更佳。再简单一点说，就是把葡萄酒“唤醒”，让它展现出最好的状态。

醒酒的目的主要有三个。

第一，通过醒酒，葡萄酒得以充分“呼吸”，散去酿造过程中硫化物带来的还原性气味，同时释放出酒液本身的香气和风味，有时还能发展出更加微妙复杂的风味；

第二，一些年轻的红葡萄酒刚开瓶时单宁还较为艰涩，醒酒能让酒液与氧气适当接触，从而软化酒中的单宁，让葡萄酒的口感变得更加柔顺；

第三，有些老年份酒款可能在瓶陈过程中产生了沉淀，醒酒可以分离出这些沉淀物，使酒液更加纯净，品尝时的口感也会更好。

总而言之，醒酒是为了让葡萄酒的风味和口感更上一层楼，是一件锦上添花的事。但在醒酒的时候，我们也要注意操作的正确性，否则只会让葡萄酒品尝起来大打折扣。

在接下来的几期视频中，我们将为大家介绍更多关于红、白葡萄酒的醒酒知识，示范正确的醒酒操作，请继续关注。

红酒世界，越懂，越喜欢！我们下期再会。