京都菊乃井料亭：“高雅人士的游乐场”

在日本，实际上有三家菊乃井餐厅，其中京都有两家（总店和露庵菊乃井），东京有一家（赤坂店）。虽然东京店为米其林二星，但在某些媒体平台上却是得分最高的一家。然而，作为米其林指南葡萄酒类别中的中国大陆地区独家合作伙伴，红酒世界此次要介绍的菊乃井是位于京都的米其林三星总店。

图片来源：Kikunoi

店名“菊乃井”源自日本16世纪封建领主丰臣秀吉的正室夫人北证所泡茶的井水，由于此井冒水的一瞬间很像菊花盛开的样子，夫人便称此井为菊井，而之后用此井水制作料理的料亭就叫菊乃井。

菊乃井本店是日本闻名遐迩的京料理料亭，但店主还同时经营便当与调味料等业务，如在一些超市中就可见到各类菊乃井便当，甚至人们出行的飞机餐都有可能是菊乃井出品的。可以说，店主对于拓展品牌有着巨大的野心和决心。

　　菊乃井料理店创立于1912年，如今的主人村田吉弘是家族第三代的长子，其家族一直长期经营着位于京都的总店。村田吉弘曾游学法国，学习法餐的烹饪技术。毕业后，他在名古屋的海鸥餐厅（Kamome Restaurant）担任学徒。1976年，村田吉弘回到了京都的家中，开设了菊乃井木屋餐厅（Kikunoi Kiyamachi Restaurant）。1993年，村田吉弘又被任命为菊乃井公司（Kikunoi Co., Ltd.）的代表董事。值得一提的是，村田吉弘曾立志将自己的一生献给“将日本美食推向世界”及“为民众制作实惠美食”这两项光荣的事业当中。

有关“何谓料亭”这一问题，村田吉弘给出的回答是“基本上就是饭堂”，“料亭有一点跟套餐食堂以及餐馆是一样的，那就是希望能提供给食客美味的饭菜。但有一点不同的是，于料亭来说，饭菜只是其服务的一部分而不是全部。料亭所处的位置与景色，奢华的陈设布置，主人的细致招待等都无可厚非，而且令人无比享受。我认为料亭就是高雅人士的游乐场。很多人都误以为料亭高不可攀，己无缘，实绝非如此。在京都，料亭是人们需要跳出日常繁琐去放松享受的时候所利用的地方。”（以上引文源自菊乃井官网中文版http://kikunoi.jp/chinese/）

图片来源：Kikunoi

此外，如果有素食主义者或对食物过敏的客人提前嘱咐，餐厅还将为客人调整菜单且随时恭候客人的叫餐等服务要求。

　　餐厅通讯方式：

　　地址：日本京都府京都市东山区下河原通八坂鸟居前下下河原町459
　　电话：+81 75 5610015
　　传真：+81 75 5611013
　　营业时间：午餐时间为中午12:00至下午14:00点，晚餐时间为下午17:00至晚间20:00
　　网站：http://kikunoi.jp/cuisine/index.html

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