探访巴巴莱斯科产区

巴巴莱斯科产区(Barbaresco)是皮埃蒙特产区另一颗璀璨的明珠。它位于兰盖（Langhe）丘陵之内，塔纳罗河南岸，北临巴贝拉•阿斯蒂（Barbera d’Asti），东接莫斯卡托•阿斯蒂（Moscato d’Asti），向西南望去则是声名赫赫的巴罗洛（Barolo）产区。巴巴莱斯科产区在土壤、地形、品种和产品风格上都与巴罗洛非常相似。如果说巴罗洛葡萄酒是酒中之王，那巴巴莱斯科就可以被誉为“葡萄酒王子”。

巴巴莱斯科产区发展历程

在古时候，巴巴莱斯科并没有自己的名字，仅被称为“内比奥罗”（Nebbiolo）或者巴罗洛（Barolo）。这里的葡萄也都被卖给巴罗洛的酒商用来酿制巴罗洛葡萄酒。19世纪后期，巴罗洛酒商拒绝使用巴巴莱斯科产区的葡萄后，巴巴莱斯科产区才正式开始成立。1966年，该产区被评为DOC，1980年，升级为DOCG。

巴巴莱斯科产区地理概况

巴巴莱斯科产区以种植内比奥罗（Nebbiolo）葡萄为主，属大陆性气候，丘陵绵延，地势比巴罗洛更低。该产区的土壤主要是由托尔顿阶（Tortoniano）时期的泥灰土和砂土组成。这些泥灰土呈现些许灰蓝色，富含钙质，因其易于松动的特性，形成了圆而低缓的山丘，而这也为该产区提供了种植葡萄的理想环境。根据DOCG法律规定，巴巴莱斯科被划分为三个村庄，分别是：巴巴莱斯科村、内华村（Neive）和特黑索（Treiso）村。很多大型酒庄都位于巴巴莱斯科村，该村葡萄园的生产总量占据了巴巴莱斯科总产量的45%。

位于巴巴莱斯科的凯斯塔酒庄（图片来源：flli-casetta.it）

巴巴莱斯科产区葡萄园分级

巴巴莱斯科产区的葡萄园分级与巴罗洛葡萄园一样，在19世纪后期，巴巴莱斯科产区也模仿勃艮第葡萄园分级，尝试着评选出该产区的特级葡萄园。20世纪60年代，意大利著名酒评家路易吉•维内里（Luigi Veronelli）曾评选出巴巴莱斯科特级葡萄园。70年代，又有其它作家尝试着依照他们的准则评选出特级葡萄园。现今，很多酒商根据各个不同葡萄园的葡萄表现以及所酿制葡萄酒的价格而编纂出了特级葡萄园的名单。这些特级葡萄园包括：巴罗洛村的蒙特斯芬诺（Montestefano）和瑞芭哈（Rabaja）葡萄园；内华村的阿尔贝撒尼（Albesani）和圣斯特凡诺（Santo Stefano）葡萄园；特黑索村的佩爵（Pajore）葡萄园。

位于巴巴莱斯科的凯斯塔酒庄（图片来源：flli-casetta.it）

传统与现代酿酒技术的交锋

巴巴莱斯科本来以酿造甜酒为主，后来才开始酿造口感结实的干红葡萄酒。传统的巴巴莱斯科葡萄酒大多是在用斯拉沃尼亚橡木制成的大型木桶中进行培养，酿成的葡萄酒常需要非常长的时间才会成熟适饮。与巴罗洛一样，现代酿酒方式也冲击着巴巴莱斯科产区。30多年前，就有酒庄开始采用可控温的不锈钢槽进行发酵，缩短浸皮时间，同时也缩短葡萄酒在大型旧木桶的陈放时间，或者直接在全新或半新的小型橡木桶中进行陈放，并花费巨资兴建新型旋转发酵槽，以缩短浸皮时间。这样酿成的巴巴莱斯科红酒比传统风格下的更圆润丰满、更多橡木香气，而且可以更早饮用。

顶级巴巴莱斯科酒商

今天，巴巴莱斯科产区已云集了众多优异的酒商，其中尤以布鲁诺•贾克萨（Bruno Giacosa）和安杰洛•嘉雅（Angelo Gaja）最富盛名。他们被认为是生产品质卓越的葡萄酒的典范。布鲁诺•贾克萨和安杰洛•嘉雅是一对有趣的组合，他们酿制的葡萄酒风格大相径庭。布鲁诺•贾克萨是典型的传统派，而安杰洛•嘉雅则是现代风格的典型代表。

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