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西万尼(Silvaner)

中文别名：

里斯林西万尼、雷司令西万尼、西瓦娜、席瓦娜、西尔瓦娜、弗兰肯雷司令

外文别名：

Arvine, Arvine Grande, Augustiner Weiss, Augusttraube Weibe, Beregi Szilvani, Botzinger, Cilifantli, Clozier, Cynifadl Zeleny, Cynifal, Cynifal Zeleny, Feuille Ronde, Fliegentraube, Frankenriesling, Frankentraube, Fuszeres Szilváni, Gamay Blanc, Gelber Sivaner, Gentil Vert, Grande Arvine, Gros-Rhin, Gros Riesling, Grunedel, Grunfrankisch, Gruner Silvaner, Gruner Sylvaner, Gruner Zierfandl, Gruner Zirfahndler, Gruner Zirfantler, GrUnfrAnkisch, Grunlich gelber Sylvaner, Hausler Schwarz, Johannisberger, L’auxerrois, Mishka, Momavaka, Monterey Riesling, Moravka, Morawka, Mourton, Movavka, Mushka, Muschka, Mushza, Musza, Nemetskii Rizling, Nemezki Risling, Osterreicher, Pepitraube, Pepltraube, Picardon Blanc, Picardor Blanc, Picardou Blanc, Plant du Reno, Plant du Rhin, Raisin d’Autriche, Rhin, Rundblatt, Salfin, Salfine Bely, Salvaner, Salvener, Salviner, Scharvaner, Scherwaner, Schonfeilner, Schwabler, Schwubler, Sedmogradka, Sedmogradska Zelena, Seleni Kleshez, Selenzhiz, Selivan, Silvain Vert, Silvanac Zeleni, Silvanai Zeleni, Silvaner Bianco, Silvaner Bianco Franken, Sivaner Blanc, Silvanske Zelene, Sonoma Riesling, Sylvan Zeleny, Sylvaner, Sylvaner Grun, Sylvaner Verde, Sylvaner Vert, Sylvanertraube, Sylvan Zeleny, Szilvani Feher, Tschafahnler, Yesil Silvaner, Weibblanke, Weiber Augustiner, Weiber Osterreicher, Weiber Sylvaner, Zelencic, Zeleni Silvanec, Zeleny, Zierfandl, Zierfandler, Zierifandel, Zinifal, Zold Silvani, Zold Szilvani, Zoldsilvani, Zoldszilvani

原产地：

奥地利

种植区域：

德国、法国、瑞士、奥地利、捷克、斯洛文尼亚、意大利、美国、澳大利亚

典型香气：柑橘、白色花朵、青草、芦笋、矿物质和泥土等

起源：

西万尼（Silvaner）是起源于奥地利的白葡萄品种。DNA检测证实西万尼是萨瓦涅（Savagnin）及奥地利白葡萄“Osterreichisch Weiss”的天然杂交品种，于1665年在文献资料中以“Sylvaner”别名第一次出现，当时它由修道院院长艾伯里克·迪根（Alberich Degen）引进德国南部。

深究起来，西万尼与皮诺（Pinot）也有亲缘关系，或是异父同胞，或是祖孙关系，因为皮诺与西万尼的亲本萨瓦涅有着亲子关系。此外，西万尼经常作为亲本与其他品种杂交得到新品种，阿巴龙加（Albalonga）、布基特伯（Bukettraube）与弗雷莎美（Freisamer）等都是它的子本品种。

品种特征和生长条件：

西万尼的果实颗粒小，呈黄绿色，其香气浓郁度比成酒后更甚一筹。这是一种较为容易成熟的白葡萄品种，抽芽较早，因此容易遭受春霜的侵害。此外，它还容易感染黄化病、白粉病、霜霉病与灰霉病等疾病，但产量相对稳定。

主要种植区域和特色：

西万尼葡萄主要种植在德国与法国阿尔萨斯（Alsace），用其酿制的葡萄酒中规中矩，坚挺而有活力。

德国

西万尼在德国的种植面积最为广泛，其种植总面积达5,236公顷，其中在弗兰肯（Franken）有1,276公顷，在莱茵黑森（Rheinhessen）有2,467公顷，在法尔兹（Pfalz）有844公顷。但其鼎盛时期其实是在20世纪初，当时西万尼还是德国最重要的白葡萄品种，现如今则位于雷司令（Riesling）与米勒-图高（Muller-Thurgau）之后，退居第三位。

西万尼在莱茵黑森的栽培面积比在弗兰肯更广，但是其品质表现不如后者。弗兰肯产区内的土壤类型为粘土-石灰岩，十分适宜种植西万尼，当地的西万尼葡萄酒香气不是那么浓郁，但酒体饱满，结构紧实，酸度适中，矿物质与泥土的气息较重。1659年，该品种从奥地利传入弗兰肯产区内的卡斯泰尔（Castel），主要种植在斯泰格沃德（Steigerwald）斜坡上。在当地，出产的优质西万尼葡萄酒会用绿色大肚酒瓶（Steigerwald）进行装瓶。

在莱茵黑森产区内，钙质岩、砂岩或斑岩遍布，在这些地区酿制的西万尼干白葡萄酒风味明显，香气比弗兰肯地区的更浓，芦笋气息明显，力道强劲。除了用于酿制干型葡萄酒，西万尼还会用于酿制甜酒，这些酒同样品质优良，陈年潜力颇佳，含糖量处于精选葡萄酒（Auslese）与逐粒精选葡萄干葡萄酒（TBA）间。

法国

在法国，西万尼多以别称“Silvaner”出现，主要分布于阿尔萨斯地区，在当地的种植面积达1,446公顷，占当地葡萄园总面积10%。与种植更广的白皮诺（Pinot Blanc）与欧塞瓦（Auxerrois）相比，西万尼更容易保持天然的高酸，但其种植难度相对也会更大。它在下莱茵（Bas-Rhin）山坡上的表现最为出色，2005年，吉力歌佐森堡葡萄园（Zotzenberg Vineyard）正是凭借其园内品质优良的西万尼被评为特级园。

瑞士

西万尼在瑞士的种植面积不广，只有246公顷，主要分布于瓦莱州（Valais）。在当地，其名称存在混淆的情况，1928年之后，西万尼在当地被称为“Johannisberg”，但这一称呼在此之前是雷司令在当地的别称。

其他地区

西万尼在意大利、奥地利、捷克、斯洛文尼亚、匈牙利、乌克兰、美国加利福尼亚州（California）与澳大利亚皆有种植。