晚红蜜(Saperavi)

典型香气：深色水果和咸鲜味

起源：

晚红蜜（Saperavi）是起源于格鲁吉亚西南部的一个经典古老红葡萄品种，现如今其种植区域横跨格鲁吉亚与土耳其交界边境，在卡特利（Kartli）和卡赫基（Kakheti）都有分布。在17世纪，晚红蜜在格鲁吉亚西部与卡赫基地区得到广泛种植，卡赫基可谓是该品种的第二片故土。它的常见别名为“Meskheti”。

经确定，晚红蜜有多个克隆品种，这正表明了该品种具有源远流长的栽培历史。同时，它还作为亲本培育了许多其他新品种。

品种特征和生长条件：

在格鲁吉亚语中，“Saperavi”是“染料”的意思，这正是取义于该品种的深黑表皮。

晚红蜜抽芽时间中等，是一个晚熟而相对高产的品种。它的耐寒性与耐旱性兼佳。与一般的果肉色浅的品种不用，它的果肉可以得到偏深的粉红色果汁。

主要种植区域和特色：

格鲁吉亚

晚红蜜最重要的种植区域在格鲁吉亚，2004年，该品种在当地的栽培面积达3,693公顷。尤其是在西南部的整个卡赫基地区，该品种得到大量种植，在其中的众多知名子产区均有分布。

用晚红蜜酿制的单一品种葡萄酒颜色深邃，酒体饱满，结构坚挺，酸度和单宁偏高，带有深色水果与咸鲜风味。酒液初入口稍显尖锐，但适宜瓶陈，具有巨大的陈年潜力。晚红蜜也会用于混酿，主要是为了增添颜色与酸度，能得到高品质半甜加强酒与波特酒（Port）。

在海拔较高的凉爽地区，晚红蜜很难完全成熟，因此酿制得到的葡萄酒会过酸、过分有活力。当地的一些酒庄还会采用传统方法酿制晚红蜜葡萄酒，将其置于陶土罐中进行发酵。

其他地区

晚红蜜在前苏联地区有广泛种植，其中乌克兰和摩尔多瓦分别种植了1,514和716公顷，俄罗斯有614公顷（2010年数据），阿塞拜疆和亚美尼亚也有一定分布。此外，它在东欧地区也得到一定栽培，2009年，它在保加利亚的种植面积为30公顷。

晚红蜜个性鲜明，如今在远在彼岸的澳大利亚也找到了落脚点，许多当地酿酒商都用晚红蜜生产单一品种葡萄酒。