不断进化的酒评术语

最近，加拿大《记录报》（The Record）记者戈德·斯蒂梅尔（Gord Stimmell）在品酒词汇的海洋里畅游了一番，他发现，在过去的几十年里，品酒词汇发生了一系列变化。这种转变，用他的话说，已经从生硬的空话变为充满活力的词语。

“当我第一次把我的业余爱好——葡萄酒变成全职工作的时候，品酒词汇的世界还充满着各种奇怪的词语，”他写道。“大多数生硬的空话来源于英国的葡萄酒评论家，他们会使用某些特定的水果和个人喜爱的词，像'害羞'、'空洞'和'闭塞'。”

但是很快，品酒词汇的世界开始发生了变化。斯蒂梅尔举了自己的用词转变作为一个例子。

“我开始用常见水果和实际味道来尝试描述30款霞多丽（Chardonnay）葡萄酒的风味，这些酒几乎相同，但我还是尝试用不同的词汇去描述和区分它们”，他写道。

他也尝试描述其他葡萄酒，比如梅洛（Merlot）。“一个女人居然问我，如果梅洛含有蓝莓味，里面是不是有蓝莓呢？”他说。对此斯蒂梅尔解释道：“不，亲爱的读者，水果或坚果或石灰石只是酒散发出的味道，”他说，“蓝莓是梅洛葡萄酒的标志性味道。”

斯蒂梅尔发现，当他改变了他的品酒词汇选择后，读者很快认同了新的描述用语。

“我发现读者也会感知各种水果、蔬菜或天然的香气和味道，并能认同他们喜欢什么，因此我品评的酒就可能在某些方面吸引到他们，”他说。

斯蒂梅尔自己，对红白葡萄酒都有他特别喜欢的味道。“我个人偏好红葡萄酒里面有黑醋栗或石墨（铅笔屑）味；而在白葡萄酒中，黄油和椰子味让我喜欢。”不过他也说，许多具有这些特征的葡萄酒都相当昂贵，经常会超出他的预算。“但是，如果我遇到有这些味道的廉价葡萄酒，我会欣喜若狂。”

斯蒂梅尔很高兴葡萄酒的品酒词汇正在改变。他说：“谢天谢地，大部分的葡萄酒评论家都拓宽了他们的品酒词汇。至于像'害羞'、'空洞'和'闭塞'这些词语，我还是会用，不过只是在跟年长的品酒师一起品尝时使用。”（编译/Derek）