为什么说留世酒庄在贺兰山是独一无二的

很有意思，留世酒庄跟一些勃艮第的名庄有同样的故事，刚开始都是种葡萄卖，收葡萄的不管好坏按斤买，后来买了留世葡萄的酒庄，用这些葡萄酿出了好酒，一举成名。再后来，留世觉得时机成熟了，就开始自己酿造。

故事就这么开始了，但是对于留世酒庄来说，“开始”这两个字并不容易。

留世种酿酒葡萄也是阴错阳差，刚开始留世是想要种鲜食葡萄的，刚好鲜食葡萄没有苗了，就转向了当时刚开始在国内推广的赤霞珠。没有那么多的钱买那么多的苗怎么办？那就把行距扩大到4米，这样可以少种一点。园里全是石头怎么办？那就十几年一块一块地捡出来。要说在这个过程没有任何的信念上的动摇，那也太过理想，真实的情况是留世的葡萄园差点就被卖掉了。直到后来整个宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区稍微起来了，酒庄的日子才说得上好过一点点。

葡萄园超大的行间距

关注留世酒庄，是从刘忠敏老庄主那一句“脚踏实地，就要干的好好的，心就不慌”开始的，从而发现留世酒庄，在整个贺兰山东麓，真的是一个独一无二的存在。

1. 葡萄园选址独特

留世酒庄是西夏王陵内唯一一座酒庄，1997年，响应国家“防风固沙”的号召来到宁夏，先有的葡萄园，才有的西夏王陵景区，最特别的地方就在王陵的选址。相信这样的选择绝非老庄主刻意为之，只能说机缘巧合造就了留世。

葡萄园边上就是王陵

· 王陵位于贺兰山山势舒缓的一处，周围低山环抱，形成一道天然保护屏障。

· 王陵避开了贺兰山的泄洪区，更多的是风化形成的片岩，与其他产区的土壤构成有较大的区别。

西夏王陵示意模型

这两点让留世酒庄的葡萄园形成独特的微气候，将留世酒庄的葡萄园同很多其他的葡萄园区分开来。这种微气候所带来的是，葡萄的采收往往要比其他产区晚十天以上，成熟度更好，有利于积累更多的风味物质，不过也不是100%完美的，唯一的缺点就是，留世酒庄做好做大了，在王陵内也没有地给留世去扩张了，现在王陵内能够种葡萄的地，就只有这么多，相比产区的其他大酒庄，留世的规模简直不值一提。

群山环抱的葡萄园

2. 为数不多的葡萄园树龄超过20年的酒庄

在贺兰山东麓这个新兴的产区，要找到树龄在20年以上的葡萄园并不是特别容易，这一点必须承认，跟波尔多几百年的葡萄种植历史和动辄30年、50年甚至上百年的老藤没法比，但是葡萄酒的品质，并不单单由葡萄树是不是老藤来决定。有一定的树龄对于葡萄酒的品质是有提升的，在兼顾经济效益和品质之间，树龄也并不是越高越好。

不同酒庄不同葡萄园因为风土的不同，老藤的根系深入到土壤里面的深度也会不同，果穗的多少还有最终的结果数量都有显著差异，老藤的概念更多的可能是内心的一种倾向和向往，以老藤作为品质判断的重要标准大可不必。

不过老藤却是一个酒庄延续的最好见证，能够持之以恒以高品质、高标准去酿酒才是酒庄之根本。留世酒庄的“传承”便是如此，哪怕全都是20年的老藤，但是也并不是所有的老藤都可以用来做“传承”，而是只有老藤葡萄树里面的四五行可以来做。

老藤葡萄树

3. 西夏的味道

留世的根基在西夏王陵，酒标设计上有很多的西夏元素，“传承”是用西夏文写的，“传奇”则使用了“妙音鸟”，“鸱吻”完全借用了文物的形象，赤羽、锦羽、蘭羽和玫羽则来自妙音鸟的彩色羽毛。

羽系列葡萄酒

羽系列是单一品种葡萄酒，赤羽的强劲，玫羽的柔和，蘭羽的妖艳，锦羽的清爽，分别对应赤霞珠、梅洛、马瑟兰和霞多丽。传奇采用经典的赤霞珠梅洛混酿，鸱吻采用树龄25年以上的老藤，而传承则是老藤中的老藤，也是单一老藤赤霞珠。

酒本身能够做成什么样本质上跟酒标设计成什么样、叫什么名字没有关系，但是从另外一个角度，酒本身也是一种文化的传承，有些时候也是一种精神上的寄托或者信念的凝聚，通过酒标的设计和酒的风味风格展示出来，这个时候酒标的设计和所使用的元素是有意义的，并且会对人的品鉴产生影响，也更容易让消费者去感知酒庄的风格特色。

最后说说酒庄的酿造，其实都已经是现在大部分酒庄的标配了——人工采摘，精准控温发酵，法桶陈酿等等，拼的是对细节的控制，还有对混酿的调配功力。留世酒庄在这方面，有周淑珍女士坐镇，基本也不用怎么说了，进入这么多的米其林餐厅就是最好的见证。

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