起泡酒=香槟？

说到起泡酒，人们第一时间想到的可能就是香槟（Champagne）了，甚至很多人认为起泡酒就叫做香槟，其实不然。那么，起泡酒和香槟究竟有什么区别呢？

罗斯柴尔德白中白年份香槟（图片来源：www.champagne-bdr.com）

要回答这个问题呀，我们首先要弄清楚什么是起泡酒？起泡酒是指在20℃时，酒中二氧化碳压力等于或者高于0.5个大气压的葡萄酒。只要满足这个条件，就属于起泡酒的范畴，不管是香槟、卡瓦（Cava），还是阿斯蒂（Asti）小甜水，都是起泡酒。

玛姆纳帕酒庄起泡酒（图片来源：www.mummnapa.com）

那么，何为香槟呢？香槟是指在法国香槟产区，选用霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶（Meunier）等指定葡萄品种，采用传统法酿制，并符合产区酿酒法规的起泡酒。只有满足以上条件，才能被称为“香槟”，其他的起泡酒用“香槟”这个名字，可是要被追究法律责任的。

凯歌香槟酒液气泡（图片来源：www.veuve-clicquot.com）

所以啊，香槟是起泡酒，但是起泡酒并不一定都是香槟。