新西兰长相思葡萄酒风格

新西兰以出品优质的长相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒而闻名，成酒芬芳馥郁，散发着甜红椒与醋栗的典型香气，伴随着百香果与热带水果的气息，缀以新鲜采割的青草、番茄梗、葡萄柚和酸橙的芬芳。1975年，当第一株长相思种植在马尔堡（Marlborough）时，没有人能预料到这个品种会在短短几十年内成为新西兰的“超级明星”。

新西兰长相思（www.nzwine.com ）

如今，长相思是新西兰种植范围最广的葡萄品种。酿酒师们可以通过不同的酿造工艺，比如：采用野生酵母发酵、使用酒泥接触以及采用新旧橡木发酵或陈酿等，酿制出风格多样的长相思葡萄酒。

此外，气候也是影响长相思葡萄酒风格的一个重要因素。在新西兰北部产区，这里的气温更为温暖，孕育出来的葡萄酒风格更为成熟、口感更为饱满，带有甜瓜、油桃等核果的风味；而在南部产区，这里的气温较为凉爽，葡萄的生长期也更长，因此酿制出的葡萄酒风格更为强劲、果香更为明快、口感更为清新，展现出青椒和醋栗的味道。 

怀劳河谷产区土壤（图片来源： www.wine-marlborough.co.nz）  

位于新西兰南岛东北部的马尔堡是新西兰最大的长相思产区。该产区降雨量少，日照时间长，葡萄成熟期昼夜温差大，葡萄的风味物质得以累积。阿沃特里山谷（Awatere Valley）和怀劳河谷（Wairau Valley）是马尔堡重要的子产区。其中，阿沃特里山谷出品的长相思葡萄酒带有更多的草本以及矿物气息，而怀劳河谷酿制的长相思香气更为成熟奔放，展现出更多热带水果风味。

马尔堡子产区地图（图片来源：www.nzwine.com） 

与马尔堡相比，坐落在新西兰北岛东海岸的霍克斯湾（Hawke's Bay）气温更为温暖，因此造就出的葡萄酒风格也更成熟、圆润，酸度相对较低，散发着浓郁的热带水果香气。不过，受不同地形和土壤类型影响，一些地区也能出品一些酸度更高、口感更为脆爽的长相思葡萄酒。

另外，地处新西兰南岛北端的尼尔森（Nelson）也是新西兰长相思葡萄酒的另一代表产区。这里出品的长相思香气浓郁，既散发着成熟的热带水果香气，也带有经典的凉爽气候下产生的草本气息。

新西兰葡萄园（图片来源：www.nzwine.com）

长相思酸度明快，可以作为开胃酒享用。它与海鲜、贝类和鱼类，或者脆爽的夏季沙拉搭配都可以相得益彰。此外，柑橘或蒜香风味的酱汁，或者含有西红柿、醋等味道较酸的食物，都是搭配长相思不错的选择。（编译/Daisy）