同为风土，勃艮第的“Climat”和波尔多的“Terrior”不同

人们总说，一方水土养育一方人，这句话也同样适用于葡萄酒的世界。不同的历史背景，不同的风土条件，成就了不同风格的葡萄酒。在勃艮第（Burgundy），“Climat”表示风土，而在波尔多（Bordeaux），“Terrior”也表示风土。同样的意思，在不同的地区却用不同的词来表示，那么，这两个词有什么区别呢？二者又分别对这两个闻名于世界的葡萄酒产区造成了什么影响呢？下面小编一一为大家解答！

　　一、“Climat”和“Terrior”是什么意思

　　初看单词“Climat”时，小编以为它跟气候“Climate”这个词一样，是气候、气象的意思，然而，事实证明，小编还是太年轻太天真了。

　　“气候”（Climat）一词是勃艮第独有的概念，是一种非常古老的说法。在勃艮第，气候是指具有独特的地理和气候条件并经过了明确界定的地块，其中还融合了人类的劳动，包含了地理、历史、文化、气候、葡萄品种、葡萄种植和葡萄酒酿造等等。

“风土”（Terrior）一词可简单地理解为葡萄树生长环境的总和，包括土壤类型、地形、地理位置、光照条件、降水量、昼夜温差和微生物环境等一切影响葡萄酒风格的自然因素。换句话说，在波尔多，风土指的是影响葡萄酒风味的特定产区的特定气候、土壤以及地形等因素。

二、“Climat” 与“Terrior”的区别

　　下面，就让我们一起来找茬。哈哈！想必有细心的读者已经发现了其中的差别啦！下面就让小编来帮大家总结下吧！

　　1.  所指的范围

　　“Climat”所指的范围具体到各个葡萄园，指的是每个葡萄园具有的独特的气候和风土等。怪不得常有酒庄宣扬自己的葡萄来自单一葡萄园，具有特定的风土。

　　“Terrior”指的则是整个特定产区的自然条件。

　　2. 概念

　　“Climat”不单单指的是气候，还有文化，人类劳动等；

　　“Terrior”则一般指的是自然条件，如气候，地形等。

　　三、“Climat”成就了勃艮第，“Terrior”造就了波尔多

　　目前勃艮第全境共有1200多个气候，其中有648个不同的“气候”被列为一级葡萄园。所有这些勃艮第葡萄园均有各自不同的源头，如地理、历史和工艺等。勃艮第各个葡萄园不同的地形、不同的土壤以及不同的酿酒工艺造就了各具特色的勃艮第葡萄酒，纵使一路相隔的葡萄园，酿造出的葡萄酒也大相径庭。在红葡萄品种方面，勃艮第主要种植黑皮诺（Pinot Noir），而在白葡萄品种方面则钟情于为霞多丽（Chardonnay）。

　　相比勃艮第，波尔多更为多情。靠海的地理位置、湿润的大西洋气候和多变的天气等因素，使得波尔多的葡萄品种成熟度受自然条件影响较大，因此波尔多要为自己做打算，种植多种葡萄品种保证葡萄酒的产量。所以，在波尔多，我们会发现赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和长相思（Sauvignon Blanc）等多种葡萄品种的身影。（文/Jenny）