酿酒师的书单：看看与侍酒师有何不同？

作为葡萄酒爱好者，我们听惯了WSET或ISG等侍酒师“文凭”，可是，你有想过真正立志酿酒的莘莘学子都需要啃些什么书吗？

以中国某著名农学大学葡萄与葡萄酒工程专业为例，该专业学制四年，需要学生具备熟悉葡萄酒的原料生产、酿造工艺、分析检测、设备维护，以及市场开发的基本技能。同时，该大学的学生还需要学习选修课程，拓宽知识面，按照市场需要开展有益技能训练，提高综合素质，以适应葡萄与葡萄酒产业的发展需求。在校期间，该专业学生需要完成以下课程（书籍）的学习：

　　1. 无机及分析化学（Inorganic and Analytical Chemistry）；

　　2. 有机化学（Organic Chemistry）；

　　3. 物理化学与胶体化学（Physical Chemistry and Colloid Chemistry）；

　　4. 基础生物化学（General Biochemistry）；

5. 普通微生物学（Microbiology）；

　　6. 葡萄品种学（Ampelograghy）；

　　7. 葡萄栽培学（Viticulture）；

　　8. 葡萄生态学（Viticulture Ecology）

　　9. 葡萄酒工艺学（Modern Enology）；

10. 葡萄酒品尝学（The Taste of Wine）；

　　11. 葡萄酒分析检验（Analysis of Wine）；

　　12. 葡萄酒卫生学（Wine Hygiene）；

　　13. 葡萄酒化学（Wine Chemistry）；

　　14. 软饮料学概论（Soft Drink Conspectus）；

15. 葡萄酒工程学（Enological Engineering）；

　　16. 葡萄酒市场学（Wine Marketing）；

　　17. 现代企业管理学（Modern Enterprise Management）；

　　18. 国际贸易实务（Practicality of International Trade）；

　　19. 葡萄酒法规（Wine Law）；

　　20. 营销策划（Marketing Planning）等。（文/大宝）