侍酒大师给出的9条香槟小贴士

阿尔多·索姆（Aldo Sohm），世界著名的侍酒大师，他曾在2008年由世界侍酒师协会举办的“世界最佳侍酒师”大赛中获得冠军。在本文中，这位侍酒大师给出了9条香槟小贴士，帮你更好地选购香槟、享受香槟。

 

1. 你认得的名牌香槟都很不错，但并不一定是你的最佳选择。这些大品牌都投入了巨额的广告宣传费，售价不菲。买这些香槟通常很保险，但你也失去了了解伟大香槟的机会。

2. 如果你想疯狂一把，建议你直接买唐培里侬（Dom Perignon）的年份香槟。确切的说，所有唐培里侬香槟都是年份香槟，他们在不好的年份不会酿酒。真正好年份的唐培里侬香槟会让你十分惊叹。

3. 在香槟产区有很多小的种植户，他们酿造的香槟不如唐培里侬或者路易王妃香槟那么有名，但是绝对有着独特的口感。这些香槟通常是种植户采用自己不大的葡萄园出产的葡萄酿造的，风味凝练，口感清新，充分反映了独特的风土。  

4. 桃红香槟不太适合用来庆祝新年，但绝对是情人节的首选。桃红香槟口感清新，果味浓郁而且价格十分划算。

 

5. 香槟的最佳侍酒温度是8摄氏度左右。温度越低，香槟的风味保留越久。千万不要往酒里面加冰块，那样会稀释酒液。

6. 不要用笛型杯喝香槟，用普通的葡萄酒杯就可以。笛型杯不利于风味的散发，而我们需要香槟的风味散发出来才能感受它的美妙。

7. 干型（Brut）并不代表高品质，只是说这款香槟比较甜。而你之所以不觉得甜是因为酒的酸味制约了甜味。我个人认为香槟越干越好。极干（Extra Brut）意味着更干。干型香槟口感清爽，让你的味蕾时刻保持活力。

8. 普洛赛克（Prosecco）和香槟二选一的话我会选择香槟，这并不是说普洛赛克不好。普洛赛克产自更热的地方，采用与香槟不同的酿造方法，甜度更高，口感更柔和，但是风味过于简单。我更喜欢香槟的复杂口感。

9. 如果要在香槟产区之外找一款起泡酒，我会选择卢瓦尔河谷出产的卢瓦尔起泡酒（Cremant de Loire）。还有一些勃艮第起泡酒（Cremant de Bourgogne）性价比非常高，是不错的选择。在欧洲以外，也有很多国家出产优质的起泡酒，有兴趣的人可以去慢慢发掘。（编译/Derek）