走进侍酒大师们的“疯狂”世界

一般人都不会觉得葡萄酒世界也有可能变成一个“血腥的战场”。对大多数人来说，想起葡萄酒，就会想起阳光明媚的葡萄园、浪漫的葡萄酒烛光晚餐和欢乐的葡萄酒户外野餐等美好的场面。不过，如果你看过《侍酒师》（Somm）这部纪录片，就不会有这么美好的想象了。

从《侍酒师》这部电影，你可以看到那些为了通过美国国际侍酒师协会（International Sommelier Guild）的国际侍酒大师资格认证考试（The International Master Sommelier Program）而陷入疯狂般的备考状态的4名美国人。国际侍酒大师资格认证考试是全球最难考取的资格认证考试，一般通过率仅为8%。目前，全球仅有202个人通过了这个考试。

　　在很多人的印象中，侍酒师无非就是在酒窖里或者高级餐厅里品品酒，然后就会把大把大把的金钱洒在他们身上……然而，《侍酒师》这部影片中的4名美国人——布莱恩•麦克里尼（Brian McClintic）、达斯汀•威尔逊（Dustin Wilson）、伊恩•科伯（Ian Cauble）和德林•普罗特（DLynn Proctor）生动地诠释了侍酒大师们不为人知的另一面，让我们看到要想成为一名真正的侍酒大师，必须要付出多少艰辛的努力和奋斗。报考国际侍酒大师资格认证考试首先需要的就是一种义无反顾的勇气，然后要有不屈不饶、坚忍不拔和一心一意的付出。他们需要精确记忆5000张葡萄酒知识卡片，然后在盲品的时候在30秒里说出一款酒的产区、年份、品种和酿酒商等信息。这是一种可以逼得人陷入如痴如狂般的备考状态的考试。

　　《侍酒师》的导演杰森•怀斯（Jason Wise）曾经与主角之一布莱恩•麦克里尼一起在一个高端餐厅里工作过。布莱恩决定用1年的时间冲刺侍酒大师考试后，杰森就决定要把他备考的过程拍摄下来。最终，两人花了3年的时间才拍成了这部纪录片。在杰森拍摄的过程中，4名主角似乎完全没有受到影响，而是专心致志、头悬梁锥刺股般地投入到考试当中去。布莱恩说：“杰森是我们的朋友，虽然摄像灯光不时打在我们身上，不过我们只把它当做无意中投射过来的灯光，不会很在意。”

影片中的人物都会不时把备战侍酒大师考试比喻为一种紧张激烈的运动竞赛。不是每个人都可以通过考试的，要通过考试，你必须进入一种忘我的“疯狂”状态。你不仅要准确地了解葡萄酒，更要精确地记忆它的产区、历史、地理等，需要参加紧张万分的侍酒考试，需要在一组评委面前保持淡定自若，准确无误地把学过的知识应用到盲品实践中。

　　主角之一达斯汀•威尔逊说：“有些时候我会觉得气馁，但不管怎样我都不会想要放弃，从来没有让备考过程中遇到的失败打垮自己的斗志。要通过这门考试，必须全心全意，不能把它当做一种‘兼职’。你需要牺牲自己的社交活动和休闲时间；需要在心理上做好完全的准备，坚信通过考试是有希望的。”

　　通过《侍酒师》，你不仅可以看到剧中人物如何学习和品鉴葡萄酒，更可以了解他们为此付出的汗水和血泪，情不自禁为他们的努力摇旗呐喊，衷心希望他们最终能够通过考试。

　　这部电影不仅仅是想反映侍酒大师的“疯狂”世界，更是想要说明要实现一个宏伟的目标，必须付出无尽的奋斗和挣扎。影片给人的整体感觉是充满了智慧，紧张激烈，而且趣味无限。