浅谈格鲁吉亚常见的6个本地葡萄品种

格鲁吉亚，这个有着8,000多年葡萄种植历史的国家，在其文化里常常可见葡萄酒的身影。这个低调的国度有着超过500个本地葡萄品种，拥有独特的酿酒技术。在苏联统治时期，格鲁吉亚的葡萄园主被迫追求高产量，这样的高产量必然要以牺牲葡萄酒质量为代价。彼时大部分葡萄都被用来酿造起泡酒，尤其是甜起泡酒，这样才能满足苏联人的口味。这种情况一直延续到了1995年。这一年，格鲁吉亚宣布独立，同时也开启了格鲁吉亚葡萄酒历史的新篇章。如今，格鲁吉亚主要使用的葡萄品种不超过10个。同时，葡萄种植者也在根据不同的风土不断试验和培育其他本土品种。

除了致力于研究本土特色品种，格鲁吉亚也有自己独特的酿造技术。传统的格鲁吉亚酿酒方法规定葡萄的发酵过程要在一种叫“奎弗瑞（Kvevri）”的黏土罐中进行。这些陶罐容量从50升到2,500升不等，一般会被埋在酒窖地下，只有顶部会露出地面。在发酵完成后，葡萄酒会继续被放回到陶罐中进行熟成。用这种方法酿造的白葡萄酒会呈现出橘子般的橙色光泽。这种独特的酿酒技术和本土葡萄品种，使得格鲁吉亚的葡萄酒与众不同。

本文主要给大家简单介绍一下格鲁吉亚常见的6个葡萄品种：

1. 白羽（Rkatsitieli）

图片来源：Georgian Wine Association

格鲁吉亚种植的葡萄有43%都是白羽，它最早种植在格鲁吉亚东部，是格鲁吉亚最主要的白葡萄品种。它的香气比较清淡，所以一般会和其他品种如慕兹瓦尼（Mtsvani）一起混酿。

2. 基西（Kisi）

图片来源：Georgian Wine Association

这种白葡萄品种在格鲁吉亚东部产区被广泛种植。对于基西，有些酒庄使用传统的地下陶罐法来酿造，另外一些则采用国际化的酿酒方法。用前者酿出来的基西白葡萄酒带有热带水果与核果的风味，而用国际化罐中发酵法（Tank Method）酿造出来的白葡萄酒则呈现出梨子等园林水果的风味。

3. 琴纳里（Chinuri）

图片来源：Georgian Wine Association

这是一种典型的高酸晚熟的白葡萄品种，常常用来酿造浅色的、带有柔和香气的白葡萄酒，有时候也会被用来酿造起泡酒，它是格鲁吉亚著名酿酒师艾高（Iago）的钟爱之一。

4. 慕兹瓦尼

图片来源：Georgian Wine Association

慕兹瓦尼主要种植于格鲁吉亚的卡赫基（Kakheti）产区，其酿造的白葡萄酒带有核果和矿物质风味。因为其具有明显的芳香特质，所以常常用来和白羽一起混酿。

5. 奥佳乐诗（Ojaleshi）

图片来源：Georgian Wine Association

奥佳乐诗是一种皮薄且香气浓郁的葡萄品种。奥佳乐诗同时具有红白两种变体，用其酿造的葡萄酒柔和、香气浓郁，带有热带水果的风味。

6. 晚红蜜（Saperavi）

晚红蜜是起源于格鲁吉亚西南部的一个经典古老红葡萄品种，如今广泛种植于格鲁吉亚的东部产区。理想情况下，晚红蜜非常适合用来酿造陈年力持久的干红，带有可可、皮革和烟草的香气。不过晚红蜜干红的风味受到多种因素的影响，包括葡萄园管理技术等等。（文/Luke）