内比奥罗VS桑娇维塞：意大利谁最“红”？

内比奥罗（Nebbiolo）和桑娇维塞（Sangiovese）是意大利非常著名的两个葡萄品种，他们也分别是皮埃蒙特（Piedmont）和托斯卡纳（Tuscany）最主要的酿酒葡萄。用这两个葡萄品种酿出的酒品种类繁多，陈年潜力较高，在葡萄酒市场上已经越来越受欢迎。

1. 内比奥罗

图片来源：Julius Kuhn-Institut

巴罗洛（Barolo）葡萄酒中常带有桃色牡丹、玫瑰、樱桃和果冻蘑菇的风味，还伴有甘草和焦油的气息。总的来说，内比奥罗单宁紧实，酸味充足，是全意大利潜藏能力最强的红葡萄酒之一。 口感方面，年轻的内比奥罗葡萄酒强劲浓郁，酸度较高，酒精含量也高，酒体丰满。不论是在颜色、香味还是结构方面，内比奥罗都是全世界最独特的品种之一。一般陈年了10年以上的该品种一旦在瓶中熟成后，牡丹花和熟樱桃的风味就会显现出来，有时还会出现焦油、蘑菇干和烟熏的风味。

2. 桑娇维塞

图片来源：Julius Kuhn-Institut

几乎所有的托斯卡纳红葡萄酒都主要采用桑娇维塞葡萄酿制（在不同地区的叫法不同）。比如，在布鲁奈罗蒙塔希（Brunello di Montalcino）和高贵蒙特布查诺（Vino Nobile di Montepulciano），桑娇维塞就具有惊人的窖藏潜力和复杂程度。高贵蒙特布查诺品质精良，布鲁奈罗蒙塔希的深度和果味浓郁度都很高。即便在托斯卡纳的其他地区，桑娇维塞也都可以与赤霞珠（Cabernet Sauvignon）成功调配，顶级的超级托斯卡纳（Super Tuscans）中也会有桑娇维塞，比如天娜（Tignanello）和太阳园（Solaia）红葡萄酒等。

入门级别的桑娇维塞葡萄酒常带有简单的酸樱桃的风味，单宁略粗，还带有泥土的风味。在顶级桑娇维塞中，该葡萄酒窖藏潜力极高，适合在橡木桶中熟成，带有新鲜大枣和干药草的风味。与布鲁耐罗相比，基安帝（Chianti）葡萄酒复杂程度没那么深，但更具原始风味。（编译/大宝）