莫尼耶皮诺——低调而不可或缺的香槟功臣

Pinot Meunier，一般中文翻译为莫尼耶皮诺，是一种红葡萄品种。莫尼耶皮诺、霞多丽（Chardonnay）和黑皮诺（Pinor Noir）是酿造香槟的三大葡萄品种，它们也是香槟产区最为重要的三大品种。不像霞多丽和黑皮诺的如雷贯耳，莫尼耶皮诺的名字拗口而陌生，太多人甚至认为它只是香槟产区（Champagne）的次等品种。然而，人不可貌相，葡萄亦然，它只是低调而已。

从其名字可以看出，莫尼耶皮诺是黑皮诺葡萄的变种，活泼大方的它似乎就是为了香槟而生的，因此，很少能见到莫尼耶皮诺的单一品种葡萄酒。法国人在香槟中加入此种葡萄，主要是为了带出果味的冲击力，它为香槟带来了更好的亲和力，大大提升了香槟搭配食物的能力和亲和力。在某种程度上，正是由于莫尼耶皮诺，香槟才拥有了其独特的讨喜口感，成为在全球范围内人见人爱的高品质酒精饮料。所以，从这个角度来讲，它绝对是香槟背后的一大功臣。

与黑皮诺相比，莫尼耶皮诺的颜色较淡，酸度较高，糖度和酒精度则较为相似。在酿造的香槟中，它主要起到增加果香和花香的作用。用莫尼耶皮诺酿造的香槟适合在年轻时饮用，因为那时它的柔和、细腻和果香发挥得最好。

　　法国香槟区是莫尼耶皮诺最为主要的种植地。种植地点是莫尼耶皮诺质量好坏最为关键的一个因素，在法国香槟区，莫尼耶皮诺主要种植在马恩谷（Vallee de la Marne），如Damery、Chatillon-sur-Marne和Sainte Gemme这几个村。莫尼耶皮诺对香槟产区有着重要的经济价值，它在马恩谷的种植比例达到了61.29%，占兰斯山（Montagne de Reims）的33.21%。

　　虽然很少见到莫尼耶皮诺酿造的单品酒，但葡萄酒专家表示，在合适的环境和精心的照料下，莫尼耶皮诺也可以酿出有长熟潜力的佳酿。《Drinks Business》的专栏作家Michael Edwards曾指出，1981年份的库克香槟是20世纪最好的香槟之一，这与其含高达19%的莫尼耶皮诺有着很大的关系。他还说曾今在De Telmont产区品尝到的一款1985年莫尼耶皮诺，至今让他回味无穷。

　　其实，在不少美味葡萄酒中，莫尼耶皮诺都功不可没，比如巴黎之花特级干型香槟，40%的莫尼耶皮诺使其拥有奶油面包的香气和若隐若现的香草后调。由上可见，莫尼耶皮诺低调却富有内涵，绝对是不鸣则已，一鸣惊人。

图片来源：perrier-jouet