滴金酒庄（Chateau d'Yquem）位于法国波尔多的苏玳（Sauternes）产区，在1855年苏玳和巴萨克分级（1855 Classification of Sauternes and Barsac）中被评为超一级庄（Premier Cru Superieur），是波尔多唯一获此殊荣的酒庄。酒庄出品的贵腐甜白葡萄酒向来是甜酒界的传说。法国作家弗雷德里克·达尔（Frederic Dard）曾不吝赞道：“我并不称滴金为葡萄酒，因为这世间存在太多数不清的‘葡萄酒’，但是滴金是独一无二的。我更喜欢称其为‘甘露（nectar）’，即众神之饮——如果我能找到比这个词更为高贵的表达，那应该会为人类在表达卓越事物方面那匮乏的词汇量减少一些羞愧感。”
滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒（图片来源：www.yquem.fr）
滴金酒庄并不是一开始就专门酿制贵腐甜白葡萄酒的，但从19世纪至今，它在苏玳产区乃至所有酿造贵腐酒的产区中表现出类拔萃，无论是在葡萄园管理、葡萄采收和葡萄酒酿造方面都有着颇为严格的要求。遇到不理想的年份，酒庄会毫不犹豫放弃酿制当年份葡萄酒，只为维护其400余年以来积累的声誉。在罗伯特·帕克（Robert Parker）官网的最新评分中，滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒的多个年份揽下帕克本人及其团队成员的满分赞誉。那么，这些满分年份有何特别之处？
酒庄建筑（图片来源：www.yquem.fr）
2015年
这一年的葡萄采收持续了约2个月，最终收获的贵腐葡萄的质量让人欣喜，该年份葡萄酒的残糖量达到了144克/升。彼时仍为帕克团队成员的尼尔·马丁（Neal Martin）在2016年期酒周时品鉴过此酒款，两年后丽莎·佩罗蒂-布朗（Lisa Perrotti-Brown）也品尝了这款酒，两人都对这一年份的滴金保持一致的高度赞誉。丽莎为这一年份打出100分，并对其评价道：“成熟菠萝、青芒果、橙花和柠檬馅饼的香气扑鼻而来，夹杂着菌菇、橘皮、碎石和茉莉花的气息。热带水果和泥土的风味在口腔中层层铺展开来，卓越的清新度和奢华的质地惊艳了味蕾，余味极其悠长且带有矿物质气息。2015年是滴金的一个传奇年份。”知名酒评家詹姆斯·萨克林（James Suckling）也给予了这款酒99-100分的高度赞赏，卓越品质不言而喻。
2015年滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒（点击图片即可跳转购买）
2009年
这一年，葡萄生长期温暖多雨，整个采收季的天气也非常理想，酒庄收获了完美成熟且糖分高度浓缩的优质果实。2009年的滴金贵腐甜白让人想起1989年的滴金风韵，它融汇了1990年份的丰腴口感、2003年份的极佳浓郁度，以及2001年份和1893年份的优秀集中度，可以说是一个集众多优秀年份之大成的卓越年份。丽莎·佩罗蒂-布朗用“完美到极致”来形容这一年份，并评价道：“奶油焦糖、多香果、杏干、金柑皮和菠萝的芬芳从酒杯中飘逸而出，同时伴有着菌菇、槐花蜂蜜、姜糖、麝香香水和鸡蛋花的气息。酒体饱满，质地如实木般紧致，极富层次感，入口即展现出浓郁的柑橘风味，余味极为悠长、芳香迷人。”萨克林也给此年份打出了99-100的潜在满分。
2009年滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒（图片来源：www.yquem.fr）
2001年
2001年的气候条件同样非常理想，9月的天气晴朗干燥，有助于葡萄保持不错的酸度和清新感，恰到好处的降雨也为贵腐菌的生长营造了有利条件。这一年，酒庄采收的葡萄果实拥有罕见的集中度和绝佳的纯净度，成酒洋溢着充满活力的蜂蜜、焦糖、煮熟的苹果、波波糖和梨子馅饼的芬芳，香气纯净，拥有令人难以置信的深度和浓郁度，口感清新，余味如史诗般悠长，2011年份的滴金贵腐同时赢得了帕克团队和詹姆斯·萨克林的满分赞誉，品质不同凡响。
贵腐葡萄（图片来源：www.yquem.fr）
1945年
1945年，苏玳迎来了非常温暖的春天，然而5月初突降霜冻，损坏了葡萄藤顶部的枝丫，但初绽的葡萄花奇迹般地没有受损。随之而来的夏季较往年更为炎热干旱，酒庄于9月9日开始了采摘工作，最终收获的葡萄糖分含量极高且酸度俱佳，成就了这款极具复杂度的1945年滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒。2014年，尼尔·马丁为这款酒献出满分评价，在他看来，这款酒的香气是如此鲜明与纯净，酸橙果酱、榅桲、橘皮和玫瑰花等复杂香气源源不断地从杯中释出，口感完美，酸度明晰，具有令人惊艳的平衡感。
1945年滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒（图片来源：www.yquem.fr）
1847年
1847年是滴金19世纪的卓越年份之一，俄国沙皇的兄弟——康斯坦丁大公（Grand Duke Constantine）曾用打破当时成交记录的高价购买过一桶1847年滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒。1995年，帕克品鉴了这款酒龄已达148年的滴金，感叹道：“如果可以的话，我会给予1847年份滴金超过100分的分数。”这款酒十分宏大而深邃，甜蜜的贵腐风味包裹着味蕾，口感醇厚绵长，余味长达40余秒。
酒庄酒窖（图片来源：www.yquem.fr）
1811年
1811年，大彗星划过法国上空。彼时的酒农们相信彗星出现的年份就是出产优质美酒的年份。果不其然，这一年的葡萄收成相当好，葡萄酒品质出类拔萃，被称为“彗星之酒”，成为了永恒的经典。同样在1995年，帕克品鉴了这款1811年的滴金。经历了悠悠岁月，其酒液演变成深金黄色，但依然散发着华美的蜜饯水果香气，复杂度惊人，余味长达一分钟以上。帕克称其是液体版的焦糖布丁，令人难以忘怀。2011年，一瓶1811年滴金以75,000英镑的高价被拍卖，成为当时成交价格最高的白葡萄酒，可谓是名副其实的“液体黄金”。
酒庄葡萄园（图片来源：www.yquem.fr）
不管是满分年份，还是往常年份，不变的是酒庄出产的贵腐甜白一如既往的优异品质，“滴金的优雅与精致，像光线一样照进你的身体里，因为滴金就是一道光，一道可以酌饮的光。”
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