常用品酒词速览

葡萄酒属性复杂，随着时间的推移，日常交流已经形成了一些描述词的词汇表，以命名这些细微的风味、香气和纹理。了解如何形容自己喜欢何种风味的葡萄酒，有助于在购买葡萄酒的时候做出更好的选择。

决定葡萄酒风格的重要元素

风土（Terrior）：风土是一个法语单词和葡萄酒术语，指的是葡萄生长的地方。土壤、气候、地形和海拔高度对葡萄酒的整体风味和香气起着重要作用。来自波尔多的葡萄酒和来自纳帕谷（Napa Valley）的葡萄酒的味道会有所不同。两者没有绝对的好坏之分，但风土条件会使每种葡萄酒都有着独特之处。

纳帕谷葡萄园（图片来源：napavalley.wine）

酸度（Acidity）：酸度在葡萄酒中起到了平衡的重要作用。过多的酸度会压制葡萄酒的整体风味，酸度太少的话，葡萄酒又会变得平淡无奇。

单宁（Tannin）：单宁来自于葡萄皮、葡萄梗和葡萄籽，或者是橡木桶。单宁具有收敛感，含量高的葡萄酒会使口腔变干。

酒精含量（Alcohol Content）：酒精发酵过程影响这葡萄酒酒精含量。想要感受酒精含量的高低，可以感受葡萄酒在喉咙上是否留下灼热感。

甜度（Sweetness）：甜度通常用于描述一个不干（Dry）的果味浓郁的葡萄酒，或者表示葡萄酒中存在的发酵后留下的残余糖分。甜型葡萄酒将包含更多的残留糖分。

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酒体（Body）：当一款葡萄酒被描述为酒体饱满时，意味着这款酒有一定的粘稠度，在口腔里能感受到它的重量感。相比之下，酒体轻的葡萄酒口感轻盈，在口腔中留下的重量感与水相若。酒体中等的葡萄酒口感介于两者之间。

常用品酒词速览

一、形容风味

黄油般的（Buttery）：通常用于形容在橡木桶中陈酿、酸度低、有奶油般质地的葡萄酒。一般而言，符合这种描述的葡萄酒会经过苹果酸乳酸发酵（Malolactic Fermentation），在第二次发酵过程中，苹果酸会变成更为柔和的乳酸。

果味的（Fruity）：这个词可以描述葡萄或其他水果的香气和风味，如黑醋栗、草莓、李子或苹果等。

果味浓郁（Fruit-forward）：该词可以用于描述风味主要为果味的葡萄酒。

长相思香气（图片来源：www.nzwine.com）

泥土味的（Earthy）。泥土味的葡萄酒通常带有有潮湿的森林地面、矿物质、湿树叶的风味。

草本的（Herbaceous）：与“植物气息的”（Vegetal）或“果味”（Fruity）的表达很相似，具有草本香气的葡萄酒有强烈的草药香气和风味，例如牛至、薄荷或桉树等香气。

果酱感的（Jammy）：用于描述温和甜美、果味浓郁的红葡萄酒。这种葡萄酒往往有一种糖浆般的质地，它通常用于描述赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、仙粉黛（Zinfandel）和歌海娜（Grenache）等品种的葡萄酒。

赤霞珠（图片来源：www.calon-segur.fr）

多汁的（Juicy）：通常与“果味浓郁”很相似，多汁的葡萄酒迸发着水果的香气和风味，酸度令人垂涎，与果味益彰。

坚果味的（Nutty）：“坚果味”通常是用来描述葡萄酒的氧化特征。葡萄酒在空气中暴露的时间越长，它的氧化特征就越明显。被氧化的葡萄酒会失去其标志性的颜色，并会有坚果味。

橡木味（Oaky）：许多葡萄酒是在橡木桶中储存或发酵的，橡木会给葡萄酒增添一些风味。如果一瓶葡萄酒有香草、椰子或烟熏的风味，就可以认为它是橡木味的。

辛香的（Spicy）：辛香的红葡萄酒通常散发着黑胡椒、烘烤香料或薄荷的香气；白葡萄酒往往是辛辣的或带有柑橘味。如果想尝试一下这种风格的葡萄酒，可以考虑阿根廷的马尔贝克（Malbec）。

2016年卡帝娜魔地穆图斯马尔贝克红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 

烘烤味的（Toasty）：有一种回味让人联想到烧焦的橡木桶的葡萄酒被认为是烤焦的。

植物味的（Vegetal）：这样的葡萄酒往往有蔬菜的香气，如甜椒或芦笋。有一些葡萄品种天然地带有这种香气，如品丽珠（Cabernet Franc）。

二、形容酸度

酸的（Acidic）：酸度是葡萄酒的基本组成部分，它为葡萄酒增添了平衡感和结构感。酸度高的红葡萄酒通常带有酸樱桃或醋栗的风味，酸度高的白葡萄酒可能让人联想到柠檬或酸橙汁。

三、形容单宁

紧涩的（Astringent）：通常用于描述单宁含量高的葡萄酒，容易使人口舌发干。收敛并不总是一件坏事，有些人钟爱这种收敛感。单宁可以为葡萄酒提供结构，在陈年过程中起着不可或缺的作用。

有嚼劲（Chewy）：如果一种葡萄酒，会让你想移动嘴巴，就好像在咀嚼什么东西一样，那么这种就就可以描述为有嚼劲的葡萄酒。这种葡萄酒往往单宁丰富和果味浓郁。

单宁的（Tannic）：通常用来描述高单宁的葡萄酒，它的特点是口感收敛，味道稍涩。赤霞珠和西拉（Syrah）往往是富有单宁感的葡萄酒。

图片来源：www.cote-rotie-jamet.com

柔顺（Supple）：描述葡萄酒具有柔软、圆润的口感。

天鹅绒（Velvety）：形容葡萄酒的质地如天鹅绒般顺滑。

四、形容风格 

华丽的（Opulent）：一款华丽的葡萄酒大胆、丰富，酒体饱满，口感如丝般顺滑。

芳香的（Perfumed）：形容一款酒具有浓郁的花香和风味。

活泼的（Racy）：一款活泼的葡萄酒是轻快、有活力的，通常酸度较高。（文/Maxwell）