新年喝新酒 五招带你品鉴博若莱新酒

每年11月的第三个星期四是博若莱新酒在全球同步上市的日子。博若莱新酒被称为“离葡萄最近的酒”，被喻为“初恋的味道”。博若莱产区因其新酒而声名远扬，但在很长一段时期内，博若莱只能存活于勃艮第的荣耀中。博若莱位于勃艮第产区南部，从地理位置上看，博若莱绝大部分处在罗讷省（Rhone）。1930年，法国将博若莱划进勃艮第。所以，打开法国葡萄酒产区分布图，有时会看到博若莱隶属于勃艮第产区。不过在法国，尤其是在勃艮第酒业界很不认同这种划分，于是便把博若莱单划出来。

博若莱产区的葡萄酒共分三个等级，由低到高排列分别为博若莱级（Beaujolais）、博若莱村庄级（Beaujolais-Villages）和博若莱特级村庄级（Beaujolais Cru）。其中，10大博若莱特级村庄都位于博若莱北部。

博若莱南部出产的部分葡萄酒被成为“超级博若莱”（Beaujolais Superieur），酒精度比普通博若莱葡萄酒稍高，达到10.5度。博若莱产区的葡萄酒以其浓郁的水果风味著称，顶级村庄出产的葡萄酒具有很好的复杂性。博若莱地区只采用两种葡萄酿酒——佳美（Gamay）和霞多丽（Chardonnay），而用佳美酿造的红葡萄酒，占了整个博若莱地区葡萄酒产量的95%。

要更好地品尝和享用博若莱葡萄酒，下面五个建议能帮助到您：

1. 博若莱新酒的最佳饮用温度是13摄氏度。要达到这个温度，可以将葡萄酒放在冰箱或者冰桶中冰冻一小时。

2. 博若莱葡萄酒中水果风味最浓郁葡萄酒产自以下几大村庄：布鲁依（Brouilly）、布鲁依丘（Cotes de Brouilly）、希露薄（Chiroubles）、雷妮（Regnie）和圣-阿穆尔（Saint-Amour）。这些地方出产的葡萄酒易于入口，最佳饮用温度在14摄氏度左右。

3. 谢纳（Chenas）、朱丽娜（Julienas）和风磨坊（Moulin a Vent）出产的葡萄酒更具结构感，试饮温度在15摄氏度左右。要达到这个温度，可以将葡萄酒放在冰箱中冰冻半小时。

4. 经过3到4年陈年的博若莱葡萄酒，适饮温度会稍稍偏高，约在16摄氏度到17摄氏度之间。 5. 搭配博若莱出产的葡萄酒，最适合的菜肴有博若莱田园布雷斯鸡（poulet de Bresse）、勃艮第蜗牛和山羊奶酪。当然，烧烤、鱼类、沙拉和红色水果也非常适合同博若莱葡萄酒一起享用。（编译/软软Sylvia）