集合令：大众之酒与小众之酒，你选哪一队？

《你是葡萄酒界的Superman吗？》一文从生理学的角度告诉我们，舌头上味蕾的多少决定着我们味觉的灵敏程度，这也表明了味觉是与生俱来的这一科学论断。然而，味觉也是可以发掘和培养的，也正如斯蒂芬·艾略特（Stephen Eliot）所言，“葡萄酒是一种习得性味觉，一旦习得，你对葡萄酒的感知能力也将随之增强。”那么，既然人的味觉各不同，但总有一种风格的葡萄酒会受到大多数人的喜爱，我们将这类酒称为“大众之酒”。本文就让我们来看看你到底喜好哪类葡萄酒。

1. 甜型VS干型

按照葡萄酒的剩余糖分划分，葡萄酒可分为干型、半干型、半甜型和甜型等。那么你到底是喜好干型的葡萄酒还是甜型的葡萄酒呢？我们先来做个测试。在吃汉堡时，如果有两种饮品供你选择，你会选择可乐还是不加糖的冰红茶？

　　我们都知道，冰红茶富含单宁，口感干涩，就如红葡萄酒一样；而可乐则是甜的，其含糖量往往是大多数甜白葡萄酒的2倍，只是由于可乐的酸度高，因此我们的味觉感觉不出来而已。如果选择可乐，那说明你更喜好甜饮品，那么甜型葡萄酒将会你的目标，如阿斯蒂莫斯卡托（Moscato d’Asti）、迟摘型雷司令（Spatlese Riesling）以及阿奎布拉凯多（Brachetto d’Aqui）和茶色波特酒（Tawny Port）等都可选择。如果你选择不加糖的冰红茶，那么干型葡萄酒可能更适合你。尽管说要习惯干型葡萄酒的苦涩需要一段适应期，但一旦习惯了，你将很可能越来越爱上它。

　　大众之选：中立。

　　喜欢两者的都大有人在，也许带有一点天然剩余糖分的干型葡萄酒会是大众之选。

　　2. 果味型VS 草本味型

喜欢甜点或甜食的朋友，果味型葡萄酒可能是你的首选。果味型葡萄酒顾名思义拥有丰富的浆果味和香草味等；而与之相对的草本味葡萄酒则往往富含药草、橄榄、西红柿、青椒、雪松、烟草、烟熏和培根等风味。果味型葡萄酒大多产自气候温暖的产区，典型的果味型葡萄酒包括仙粉黛（Zinfandel）、梅洛（Merlot）、歌海娜（Grenache）等；而草本味葡萄酒则多产自气候凉爽产区或年份，典型的草本味葡萄酒包括长相思（Sauvignon Blanc）、品丽珠（Cabernet Franc）和桑娇维塞（Sangiovese）等。

　　大众之选：果味型

　　3. 脆爽型VS 顺滑型

如果你喜欢牛奶咖啡的顺滑口感，那么口感顺滑的葡萄酒将是你的首选。众所周知，更长时间的陈年、更多的橡木桶陈年以及更低的酸度能令葡萄酒口感更趋顺滑；而口感脆爽的葡萄酒往往拥有更高的酸度，更刺激的气味和更多的单宁。因此，偏好脆爽型葡萄酒，那就选择那些更少经过橡木桶陈年的酒，这些酒往往是在酿成后即发售，适合年轻时饮用；而喜欢顺滑型葡萄酒，那就选择那些经过更长时间陈年，拥有更多坚果味的葡萄酒。

　　大众之选：顺滑型

　　事实上，很多人会有这样的经历：你现在品尝小时候喜欢的零食时，你会发现那些东西是多么的难吃。这也就证明了我们的味觉的确在不断发展变化。因此，品酒作为一种可习得的味觉能力，只要你经历的越多，那你对葡萄酒的感知能力将变得越来越强大。尽情地去尝试新葡萄酒吧，让葡萄酒丰富你的生活。（编译/Kyle）