菜鸟选酒手册之如何挑选白葡萄酒

在葡萄酒世界里，白葡萄酒同红葡萄酒一样，拥有众多不同品种的酿酒葡萄，葡萄酒风格也十分多样。对于爱好者来说，如何挑选出一款适合自己的白葡萄酒就显得非常重要。本文带您一起来认识5大常见白葡萄酒，带着这些常识为您挑选出适合自己的白葡萄酒。

1. 长相思（Sauvignon Blanc）

按产区分，长相思葡萄酒拥有三大风格。法国长相思白葡萄酒以波尔多（Bordeaux）和卢瓦尔河谷（Loire Valley）最为出名，大多以长相思为主要酿酒葡萄品种；在加州（California），长相思经常采用橡木桶发酵或陈年，赋予其更加醇厚的酒体，这种经过橡木桶陈酿的长相思也被人们称为“白富美”（Fume Blanc）；而新西兰则以清爽口感的长相思最为著名，酒中伴有显著的青草气味，而不喜欢这种味道的人称其为“猫尿味”。山羊奶酪是长相思葡萄酒的绝配，两者搭配能营造出奇妙的口感和风味。

2. 霞多丽（Chardonnay）

霞多丽是世界上种植面积最广、最著名的白葡萄品种，其适应性较强，葡萄酒风格也会因酿造工艺和风土条件的差异而大不相同。作为勃艮第（Burgundy）的法定白葡萄品种，以霞多丽酿造的勃艮第白葡萄酒颇具“万花丛中一点绿”的感觉，在一众高品质勃艮第红葡萄酒中体现其价值。霞多丽葡萄酒最令人惊喜之处就在于其风味多变，有待你细细去发现。

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3. 雷司令（Riesling）

雷司令以德国出产的最为著名，其陈年潜力相当可观。年轻的雷司令，甜美活泼；陈年后的雷司令散发着汽油气息，颜色也随之变深，最后，你会发现，雷司令的原有风味不再，而其他陈酿风味突显。德国雷司令白葡萄酒最适宜搭配亚洲料理。

4. 灰皮诺（Pinot Gris）

灰皮诺在法国被称为Pinot Gris，而在意大利被称为Pinot Grigio。作为黑皮诺（Pinot Noir）的变种之一，灰皮诺常被用于酿造干白葡萄酒，不过见到用灰皮诺酿造的冰酒也并不奇怪。意大利的灰皮诺风味简单淡雅，与风味平淡的长相思类似。

5. 维欧尼（Viognier）

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在约30年前，维欧尼在全球的种植面积仅仅不过30英亩，不过幸运的是，现在维欧尼的种植面积已经翻了好几倍。维欧尼属于芳香型葡萄品种，花香味浓郁，但种植难度大，产量少。在北罗讷河谷（Northern Rhone Valley），维欧尼有时会与西拉（Syrah）混酿或调配，赋予西拉葡萄酒几分浓郁花香。一般而言，单一品种的维欧尼葡萄酒酒精含量都较高。

除了上述5中常见白葡萄酒，琼瑶浆（Gewurztraminer）、白歌海娜（Grenache Blanc）、瑚珊（Roussanne）、玛珊（Marsanne）、白诗南（Chenin Blanc）和绿维特利纳（Gruner Veltliner）等白葡萄品种酿造的葡萄酒也颇为常见，其各自的特点即便是葡萄酒新手也应该知道一些，比如琼瑶浆伴有显著荔枝味，瑚珊和玛珊是北罗讷河谷混酿白葡萄酒，绿维特利纳是奥地利的著名白葡萄品种等等。（编译/Kyle）