谨防你的葡萄酒“晕瓶”

葡萄酒也会晕车，这绝非耸人听闻。这种现象用葡萄酒专业术语说就是Bottle-shock或Bottle-sickness，俗称晕瓶。那么，晕瓶到底什么意思呢？葡萄酒在什么情况下会发生晕瓶呢？葡萄酒晕瓶了又该怎么办呢？

一、什么是晕瓶？

葡萄酒晕瓶是一种暂时现象，一般不将其视为葡萄酒缺陷，因为只要经过一段时间的静置，葡萄酒就能恢复原样。发生晕瓶的葡萄酒或香气涣散不凝练或香气闭塞，结构显得松散，毫无生气而言，往往被人形容为“Muted”（哑酒）。

二、什么情况下，葡萄酒容易晕瓶？

晕瓶现象可能出现于刚装完瓶的葡萄酒上，也可能发生在刚被加入二氧化硫之后的葡萄酒身上。而诱发葡萄酒晕瓶的最常见状况就是长途运输，包括车运、船运以及空运等。长途运输中的持续震动会打破酒瓶中原有的平衡，酒就会如人坐久了车出现晕车一样，当即刻开瓶时，瓶中的酒未能从动荡中恢复过来，因此会影响葡萄酒的风味和口感。

三、葡萄酒出现晕瓶现象应该怎么办？

对于晕瓶的葡萄酒，我们也无需担心，因为只需要将这些酒放置于较为理想的储藏环境中2-3周的时间，这些酒就能自动恢复活力了。这也难怪有人说葡萄酒是有生命的！因为从晕瓶和晕瓶的自我恢复中，我们就能深切体会葡萄酒的生命力。因此，在我们网购收到葡萄酒后，要注意不可以马上打开就喝，你需要将葡萄酒放到适宜存储的环境中，让它安安静静地待上一段时间，不要去打扰它，它就能自我恢复活力了。

四、葡萄酒晕瓶与《酒业风云》

2008年1月，一部名为“Bottle Shock”的电影上映，中文翻译为《酒业风云》。事实上这与晕瓶没有关系，但的的确确是一部关于葡萄酒的电影。该电影由真实故事改编而来，讲的是葡萄酒界的一个大事件：1976年，名不见经传的美国加州葡萄酒在一次盲品中打败了当时乃至现在都是法国顶级的众多名庄酒，而评委竟是以法国人为主的葡萄酒专家，因为品鉴的地点在巴黎，因此该事件被人们称为“巴黎审判”（the Judgement of Paris）。

五、葡萄酒晕瓶与飞行侍酒师

为了避免晕瓶，飞行侍酒师的这一职业应运而生，其主要职责就是为各大航班上的乘客挑选适合在万米高空中饮用的葡萄酒，即为乘客们选出那些未晕瓶的葡萄酒。（文/Kyle）