副牌酒也有春天

它们承载了波尔多名庄的名号，与波尔多名庄酒享受着同一片风土，它们也因此与那些波尔多名庄酒一样承载着人们热切期待的目光，它们就是波尔多最富特色的葡萄酒——副牌酒。俗话说，野百合也有春天，那么副牌酒的春天在哪里呢？ 

拉菲古堡副牌酒——小拉菲

一、副牌酒与正牌酒的主要区别来源

事实上，造成副牌酒与正牌酒最大区别的原因在于葡萄树龄。一般来说，为了保证葡萄树的健康和茁壮成长，达到40年树龄的葡萄树就需要铲除，而重新种植的年轻葡萄树大概要经过三年时间才能结果酿酒。为了酿造出高品质的正牌酒，只有那些达到15年树龄以上的葡萄树所产的葡萄才会被选用。也就是说，3-15年左右树龄的葡萄树所产果实大多都被用来酿造副牌酒了。

二、那些著名的副牌酒

副牌酒并不是新鲜事物，早在20世纪初就已出现。那时，雄狮酒庄（Chateau Leoville Las Cases）的侯爵园或小雄狮（Clos du Marquis）、玛歌酒庄（Chateau Margaux）的红亭（Pavillon Rouge de Margaux） 等等都是其中的代表。不过直至上世纪90年代，波尔多名庄才开始大范围地酿造副牌酒。从酒本身来看，副牌酒有着正牌酒的几分特色；从包装来看，副牌酒一般都不带有波尔多正牌酒所普遍带有的“Chateau”字样。至于副牌酒的酿造法及装瓶方式，倒是都与正牌酒一样。

2013年玛歌红亭红葡萄酒

波尔多5大一级名庄都有自己的副牌酒，拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）有小拉菲或拉菲珍宝（Carruades de Lafite），拉图城堡（Chateau Latour）有拉图堡垒（Les Forts de Latour），侯伯王庄园（Chateau Haut-Brion）有小侯伯王（Le Clarence de Haut-Brion），木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）有小木桐（Le Petit Mouton de Mouton Rothschild），而玛歌也有玛歌红亭。此外，右岸名庄白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）也有副牌酒小白马（Le Petit Cheval），金钟酒庄（Chateau Angelus）也有小金钟（Le Carillon de l’Angelus）等等。

2010年拉图堡垒红葡萄酒

三、选购副牌酒的理由

副牌酒是我们认识名庄酒的一个窗口，也可称之为入门级的名庄酒。由于一些正牌酒结构过于复杂，表现得不那么平易近人，因此一般人难以驾驭。另外，高价格也使正牌酒成为少数人的“游戏”。不过，副牌酒的出现弥补了爱酒人士心中的遗憾，因为它们可是实实在在的“性价比之王”，尤其是遇到优秀年份，副牌酒就俨然成为正牌酒的翻版，结构复杂，风味浓郁，如正牌酒一样需要更多的时间来释放其潜力，展现风土的奥秘，而且其价格非常实惠。

四、副牌酒也有优秀年份

在最近的年份里，2010年得到了广大爱酒人士及葡萄酒专家的好评，被认为是副牌酒的优秀年份，因为该年的气候非常有利于葡萄的成熟。而2009年也出产了不少优秀的副牌酒，而且红白葡萄酒都有，因为该年的干旱赋予了葡萄酒强劲有力的单宁、凝练的风味和恰到好处的酸度，结构复杂而不失优雅，果味纯净新鲜。

另外，1995年也是相当不错的副牌酒优秀年份，该年的梅洛（Merlot）和品丽珠（Cabernet Franc）都达到完美的成熟度，最终成就了葡萄酒果味甜美、单宁结实的特点。这样的优秀年份还包括1989年和1990年等。