关于赤霞珠你所应知道的

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒名扬全球，具有极佳的窖藏能力。那么，赤霞珠这个品种到底有着什么特别之处呢？下面我们就为您解开赤霞珠的品种之谜，让大家对赤霞珠这个红葡萄有个更清晰的了解。

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1.赤霞珠是一个比较“强悍”的品种，可以适应多种类型的气候环境，因而在种植方面相对容易。赤霞珠的主要产区包括法国、澳大利亚、美国、意大利、南非和阿根廷等。

2.产自凉爽地区（主要是旧世界产酒国）的赤霞珠葡萄酒与产自温暖地区（主要是新世界产酒国）的赤霞珠葡萄酒相比，前者的酸度更高，带有更多的泥土风味；后者则带有更丰富的果味和更高的酒精度。

3.经典的波尔多式混酿红葡萄酒（Bordeaux Red Blend）是以赤霞珠、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）、味而多（Petit Verdot）和马尔贝克（Malbec）酿造而成的。其中，波尔多左岸的混酿红葡萄酒以赤霞珠为主导，主要产区包括梅多克（Medoc）、格拉夫（Graves）、圣埃斯泰夫（St. Estephe）、波雅克（Pauillac）、玛歌（Margaux）、圣朱利安（Saint-Julien）等；而右岸的则以梅洛为主导，包括圣埃美隆（Saint-Emilion）、波美侯（Pomerol）、弗龙萨克（Fronsac）等产区。

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4.赤霞珠葡萄酒窖藏能力佳，部分原因是因为其具有悠长的余味。优质的赤霞珠葡萄酒可以让人体会到层次复杂的香气，余香袅袅不绝，给人非同一般的享受。 5.赤霞珠葡萄酒的共性是口感甘美，单宁重，余味长，陈年潜力突出。   

6.赤霞珠葡萄酒可以给你一种非常和谐的感觉，夹杂了雪茄盒、烟草和湿泥土的奇妙气息。   

7.赤霞珠葡萄酒之所以被尊为“红肉之酒”，是因为它和红肉搭配时，其粗涩的单宁会被红肉的脂肪和蛋白质柔化，变得柔顺可口。而且赤霞珠葡萄酒的复杂结构与红肉的浓郁味道相辅相成，两者搭配相得益彰。   

关于赤霞珠的其他要点：   

1.赤霞珠是加州葡萄酒跃上世界舞台的第一功臣。   

2.在美国，标注为赤霞珠的葡萄酒可能混酿有其它品种（比例不超过25%）。

 图片来源：www.napavintners.com 

3.赤霞珠是“超级托斯卡纳”（Super Tuscan）之所以成为“超级”的原因。  

4.如果我们必须要用一个词来描述赤霞珠葡萄酒，那个词应该是“黑醋栗”——赤霞珠葡萄酒最典型的风味。