盘点那些全球知名调配型葡萄酒

什么是调配型葡萄酒？在英译汉中，我们往往把Blending翻译成混酿，而事实上，这是错误的。目前，绝大多数葡萄酒都是经过酿酒师精心调配的，而仅有少数葡萄酒是多葡萄品种混合发酵或混酿而成。也就是说，对于同一年份葡萄酒来说，调配型葡萄酒就是酿酒师根据自身要求和单独发酵的各基酒的特点，按照一定比例调制而成的葡萄酒，基酒即可以由不同葡萄品种单独酿造，也可以由不同产区或葡萄园的同一葡萄品种酿造，还可以由同一葡萄园同一葡萄品种经过不同酿造工艺酿造而成。因此，这样的葡萄酒不仅能扬长避短，而且更能凸显葡萄酒的和谐平衡之美。

当然，对于酿酒师来说，调配是一项最具挑战、也最具创造力、还最能体现其实力的工作。如何将各种不同风味不同特点的葡萄酒调配到一起，各取所需，扬长避短，最终达到完美的和谐平衡之美，而且还要经得住时间的考研，这一点也不简单。我们熟知的波尔多葡萄酒，绝大多数都是经过调配而成。波尔多红葡萄酒大致分两种调配方式：一种以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）为主，集中在波尔多左岸；一种以梅洛（Merlot）为主，主要出产地是波尔多右岸，而两种方式都以品丽珠（Cabernet Franc）、味而多（Petite）或马尔贝克（Malbec）为辅，也正是凭借源如天成般的组合，波尔多红葡萄酒在全球赢得了崇高的声望。而相对来说，波尔多白葡萄酒则要逊色不少，其大多采用赛美蓉（Semillon）、长相思（Sauvignon Blanc）和密思卡岱（Muscadelle）调配而成，展现着波尔多的另一面。

　　在法国，除了波尔多葡萄酒展现出调配葡萄酒的精髓之外，香槟、教皇新堡、勃艮第等产区都出产顶级的调配型葡萄酒。而意大利的超级托斯卡纳（Super Tuscan）更是调配型葡萄酒的先锋，不仅将托斯卡纳葡萄酒推到了新高度，而且打破了桑娇维塞（Sangiovese）的束缚开拓出了一片新天地。另外，著名的阿玛罗尼干红（Amarone）和苏瓦韦（Soave）都是采用多葡萄品种葡萄酒调配而成。西班牙、葡萄牙等旧世界酿酒国也都出产着知名调配酒，如卡瓦（Cava）、里奥哈红（Rioja Red）等等。

　　在新世界，GSM和梅里蒂奇（Meritage）最广为认知，前者是典型的调配型罗讷河谷红葡萄酒风格，在美国和澳大利亚非常盛行；而后者则是调配型波尔多红葡萄酒在新世界的典范，主要产地是美国。