葡萄酒中的几位“奇人异士”

葡萄酒爱好者对于常见的葡萄酒类型很熟悉，不过对于一些比较奇特酒款，也许就不大了解了。这些特别的酒款是葡萄酒界中的“奇人异士”，若不精心挖掘，是难觅其踪的。下面就介绍几位“奇人异士”，让你更深刻地认识到，大千葡萄酒界，无奇不有。

1、泰吉（Tej）

泰吉是一种蜂蜜酒，曾经只出产于埃塞俄比亚，不过现在，它也出产于美国。它加入了一种叫做“gesho”的植物的花和枝进行调味，是一种纯天然的甜酒，没有加入任何的色素或者防腐剂。其口感半甜，带有花朵的芬芳。酒精度一般比较高，不过由于发酵时间长短不一，其酒精度也高低不同。

2、冰酒（Ice Wine）

冰酒是一种甜葡萄酒，其残留糖分含量非常高，口感极为甜美。它是由在葡萄藤上天然结冰的葡萄来酿造的。加拿大和德国是世界上最大的两个冰酒生产国。冰酒的生产需要投入大量的人力，产量非常低，也因此冰酒成为世界上最昂贵的葡萄酒之一。冰酒的高糖分一般可以和高酸度达成平衡。

3、松香葡萄酒（Retsina Wine）

这是希腊非常有名的一种葡萄酒，其酿造历史超过了2000年。它聚合了地中海葡萄酒的最精华之处，可以完美搭配各种地中海式美食。由于在酿造过程中使用了松脂，因此它带有松脂的清新，这也是它得名的由来。

4、阿克苏姆泰吉（Axum Tej）

阿克苏姆泰吉是泰吉蜂蜜酒的一个变体，酿造过程中使用了纯野生蜂蜜和手工种植的埃塞俄比亚酒花。蜂蜜选择、发酵控制和熟成时间都是影响阿克苏姆泰吉蜂蜜酒质量的重要因素。

5、示巴泰吉（Saba Tej）

示巴泰吉也是埃塞俄比亚的一种特色蜂蜜酒，其历史可以追溯到示巴女王（Queen of Sheba）的统治时代，其名字即起源于示巴女王之名。这款酒在酿造过程中也没有使用任何色素、二氧化硫或其他防腐剂，口感半甜，酒精度13.5%（ABV）。

6、“就是它！就是它!！就是它!!！”白葡萄酒（Est! Est !! Est !!! Wine）

图片来源：Falesco

这款葡萄酒产自意大利。关于它的名字，有这么一个传说：在12世纪的时候，有个名叫约翰尼斯•德福克（Johannes Defuk）的德国主教，他在前往罗马参加教皇加冕仪式的途中，叫信使在前方领路时，把沿途的葡萄酒旅馆都探索一遍；如果发现某个旅馆里有特别好的葡萄酒，就在旅馆的门上写上“Est”（就是它）这个字。当信使到达蒙泰菲亚斯科内（Montefiascone）这个地方的一个旅馆时，发现那里有款超级出色的白葡萄酒。信使当下即感到欣喜若狂，觉得单单一个“Est”已不足以表达自己对这款酒的惊叹之情，所以他一口气在门口上写上“Est! Est !! Est !!!”这三个感叹词。从此，这款白葡萄酒就冠上了“Est! Est !! Est !!!”的名号。它是由玛尔维萨（Malvasia）和特雷比奥罗（Trebbiano）这两个品种酿造的，呈清亮的稻草黄色，带有柑橘的清爽风味，香气极为清新自然。