葡萄“双双”把酒还：7种最常见的调配型葡萄酒

我们在普通生活中最常见的多数葡萄酒是由两种或两种以上的品种调配而成的，这样酿制出的葡萄酒往往具有较为理想的风格。实际上，每个葡萄品种都能赋予葡萄酒一种或多种特性，如葡萄酒所需要的特定的酒体、单宁、果味、甜味、酸味或酒精含量。

　　1、波尔多风格干红葡萄酒（或梅里蒂奇干红葡萄酒）

波尔多风格的调配型葡萄酒是全世界最著名的一种葡萄酒，主要用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）、马尔贝克（Malbec）以及味而多（Petit Verdot）调配而成。当然，在这些调配用的品种中，最常使用的还是赤霞珠和梅洛，其他的品种会适当参与调配。

　　在美国，这5个葡萄品种也是用来酿制梅里蒂奇混酿调配酒（Meritage）的原料。20世纪80年代时，一些加利福尼亚州的酒商创造了“梅里蒂奇”一词，以标识加州出产的波尔多风格调配酒。

　　2、赤霞珠-梅洛干红葡萄酒

　　赤霞珠与梅洛是波尔多最主要的两个葡萄品种。年轻的赤霞珠一般具有较强的刺激性，其单宁感也略重，因此需要用口感柔顺且汁液较浓的梅洛进行柔化。有时，这两个品种在调配酒中是“二一添作五”的比例，但更多的时候，风味多样的赤霞珠都是主要的调配成分。加州、华盛顿和意大利的酿酒师也常酿制此种组合的调配型葡萄酒。

　　3、歌海娜-西拉-慕合怀特干红葡萄酒（GSM）

　　罗第丘（Cote Rotie）、埃米塔日（Hermitage）和教皇新堡（Chateauneuf du Pape）都是我们最耳熟能详的著名罗讷河谷（Rhone Valley）红葡萄酒。这些葡萄酒的调配品种有很多，但总体来说，北罗讷河谷最主要的红葡萄品种是西拉（Syrah或Shiraz），南罗讷河谷最主要的红葡萄品种是歌海娜（Grenache），慕合怀特（Mourvedre）也在此产区占有一席之地。当然，澳大利亚的GSM（上述提到的3个葡萄品种的首字母大写组合）葡萄酒也是最受欢迎的该类葡萄酒之一。

　　4、香槟

　　全世界最最著名的起泡酒应该就是香槟了，这种起泡酒及其“仿制品”都是用霞多丽（Chardonnay）、莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）和黑皮诺（Pinot Noir）这3个葡萄品种调配而成的。对于一款通常呈白色的葡萄酒来说，其调配原料中竟有两个品种是红葡萄。当然，每个葡萄品种都能为最终的起泡酒成品提供一种与众不同的风味。比如，莫尼耶皮诺就能使起泡酒带有较多的果味和较柔顺的口感，能够为另外两个明星品种当好不能缺少的配角。

　　5、桑娇维塞-赤霞珠

从20世纪70年代超级托斯卡纳（Super Tuscans）诞生以来，桑娇维塞-赤霞珠（Sangiovese-Cabernet）这一调配组合就成为了意大利价格最昂贵且品质最高的葡萄酒之一。有些该类葡萄酒中，桑娇维赛是最主要的调配品种，而在其他的葡萄酒中，赤霞珠则是最主要的调配品种。近些年来，赤霞珠由于能与桑娇维塞形成较好的组合，已在许多基安帝葡萄酒中成为不可缺少的调配成分。

　　6、赛美蓉-长相思白葡萄酒（或苏玳白葡萄酒）

　　赛美蓉-长相思（Semillon-Sauvignon Blanc）是苏玳（Sauternes）地区最常见的一种调配葡萄酒，也是最著名的天然甜型葡萄酒。此种调配酒不仅是赛美蓉和长相思的简单组合，葡萄所感染的贵腐菌还能使葡萄酒带有较多的糖浆风格，使其口感更加甜蜜。

　　7、里奥哈葡萄酒（Rioja）

　　里奥哈（Rioja）是西班牙最著名的葡萄酒产区，其葡萄酒最主要的调配品种是丹魄（Tempranillo），一般占全部葡萄酒的60%，其它20%至30%的调配成分一般为歌海娜（Grenache）。格拉西亚诺（Graciano）是一种低产量的葡萄品种，也是里奥哈红葡萄酒的重要调配品种之一。