盲品这件麻烦事

随着葡萄酒行业的快速发展，人们对葡萄酒的了解逐渐加深，各种各样的葡萄酒培训课程在中国也全面开花。其中，最常见最受欢迎的就是WSET和ISG这两大认证。一些葡萄酒公司甚至将这种国际葡萄酒认证作为招聘的标准。其实在美国，也存在着类似的情况，许多葡萄酒公司会把成为葡萄酒大师或侍酒师大师作为一项招聘的指标，这就使得许多年轻人对这类考试趋之若鹜，削尖了脑袋也要力争成为“大师”。

如果你身在美国葡萄酒行业之中，年龄大约30岁左右，你可能正在努力成为或已经成为一名侍酒师大师了（Master Sommelier），当然也会有人选择葡萄酒大师（Master of Wine）。这些证书可以帮助你在葡萄酒行业内找到一份很好的工作。不过，要通过这些考试，可没有想像的那么容易！盲品，就是每一个人必须要跨过的难关。

在“葡萄酒大师”的盲品考试中，每位学员必须在25分钟内盲品6款葡萄酒，并且要识别出这些酒的葡萄品种、原产国、原产地和年份，至少要达到75%的准确率。但即使你的品酒技术一流，以前也进行过反复多次地练习，最后还是有可能会失败。盲品，已经成为很多人迈向“葡萄酒大师”道路上的绊脚石。

“在2008年，我通过了理论和侍酒考试，但是盲品考试我却失败了。”膳朵餐厅（Spago）的克里斯•米勒说。“那时，我刻苦学习葡萄酒知识，通过了其他的一切考试，而且在一些品酒比赛中还多次获奖。公布考试成绩时，我被告知离通过只差一点。”后来，他在“葡萄酒大师”的考试中先后经历了三次失败。

然而，威尔逊则认为盲品并没有想像中的那么困难。“虽然大多数人都认为在这场考试中最困难的部分是盲品，不过其实考试时所盲品的葡萄酒均是来自经典产区的典型酒款。”

那么，为什么侍酒师或者品酒师的考试必须要盲品葡萄酒呢?

这是因为侍酒师的工作是为自己服务的餐厅选择优质的葡萄酒，然后再推荐给合适的客人品尝，所以盲品就成为一项非常重要的条件。

米勒认为，盲品时，你看不到产地、看不到价格，所以可以训练你根据葡萄酒的口感、单宁的表现来定位葡萄酒的身份，给消费者正确的意见或建议。“如果你是一个训练有素的专业品酒人士，你的消费者也会从中受益良多。”

不过，这种训练就像参加奥运会那样，你需要坚持训练，一直努力，葡萄酒大师其实就是一种“对你在品酒上花费时间的认证”。米勒接着说，“但有一部分人，只是想快速地通过考试。”一些雄心勃勃的年轻人将这个认证看成是通向成功的一种捷径。米勒最终在2012年通过了葡萄酒大师的考试。

其实，你并不需要为成为葡萄酒大师而去练习盲品，就像有些人们也不是为了当律师才去了解法律一样。“葡萄酒大师”和“侍酒师大师”只是一个徽章，而不是一个界限。虽然确实有很多人因为通过侍酒师大师的考试，而获得了一份很好的工作。但是，也并非每个葡萄酒行业的从业人员，都要以“侍酒师”或“品酒师”的证书来论英雄。