让粽子“称心如意”的葡萄酒

粽子是中华民族传统的端午节食品，由粽叶包裹糯米蒸制而成，重量大，口感粘滑，风味多样。据传，粽子是为纪念屈原而广泛流传的，是中国历史上文化积淀最深厚的食品之一。葡萄酒的历史同样源远流长，但来到中国与我族食物的融合却时日不长，所以将二者进行搭配的经典实例亦少之又少。

在端午佳节来临之际，红酒世界网为给粽子搭配合适的葡萄酒专门进行了一场实战演习，以下将向您介绍几种葡萄酒与粽子的配餐，希望各位读者能在美好的节日里充分享受到葡萄酒与粽子一起带给您的美妙味道。

一、豆沙粽 & 卓林阿斯提甜起泡酒（Zonin Asti Dolce Spumante, Piedmont, Italy）

选配理由：豆沙粽是由糯米和精选红豆磨制而成的豆沙馅制作而成，同时带有红豆沙特有的芳香和白糯米的晶莹剔透。该粽子入口后会使整个口腔享受到香甜软糯的美味，味道较甜，适合搭配甜度略高、口感多元的起泡酒。

实战感受：此款起泡酒的甜度大于粽子，符合配餐的基本要求。此外，葡萄酒中带有浓郁的荔枝香和酵母香，与豆沙的鲜甜和糯米的粘滑相得益彰。所以这是一种非常成功的搭配。

二、蜜枣粽 & 莱斯古堡贵腐甜白葡萄酒（Chateau Rieussec, Sauternes, France）

选配理由：蜜枣粽是粽子史上经典的一款产品，糯米的晶莹透亮和蜜枣的金黄甜蜜，一直受到人们广泛的喜爱。这种味道十分甜蜜的食物适合搭配具有足够酸度的更甜的白葡萄酒或起泡酒，以使粘腻的口感变得清爽。

实战感受：粽子中少量的甜枣味与此款贵腐甜白葡萄酒中的甜蜜口感相得益彰；糯米粽的甜滑与甜白葡萄酒丰富的蜂蜜香味协调一致，精致平衡，是真正的甜而不腻。此种搭配算得上美味。

三、蛋黄肉粽 & 布琅兄弟莫斯卡托桃红葡萄酒（Brown Brothers Moscato Rosa, Victoria, Australia）

选配理由：蛋黄肉粽既有肉的鲜美，又有蛋黄的醇香，但两种食物元素重量都较高，所以要与具有一定酒体和单宁的葡萄酒搭配。此种粽子虽内有肉馅，但由于食物整体的糯米含量较高，所以并不适合搭配浓郁的干红葡萄酒。

图片来源：www.brownbrothers.com

实战感受：此款粽子内有咸肉和咸蛋黄，还有明显的酱味。腌制食物的味道和此款桃红葡萄酒的甜味相结合后，不但掩盖了各自的味道，还会出现刺鼻的铁锈和臭鸡蛋的味道，总体上不是一种成功的搭配。

四、腊肠粽 & 干露羊驼莫斯卡托甜白葡萄酒（Vicuna Moscato, Itata Valley, Chile）

选配理由：腊肠可以算得上是烟熏味较突出的咸味食物，所以应该与橡木味较重的葡萄酒搭配或能冲淡这种味道的稍甜型葡萄酒搭配。不过，粽子整体上仍无浓郁的烟熏味道，所以仍然选择白葡萄酒与之搭配。

实战感受：刚入口时，粽子的重味与此款半甜白葡萄酒的味道相对融合在一起，各自的味道依然十分清晰。

粽子的种类虽较为固定，但其本身有大馅儿和小馅儿之分。即便是同一只粽子，其不同的部位也会有味道轻重之分。所以，广大的食客朋友们和葡萄酒粉丝们一定要本着具体粽子具体搭配的原则进行选购，以使合家欢乐的端午节更加有味道，留下“和谐”的回忆。