当广式菜肴遇上葡萄酒

广东经济快速发展，美食文化更是璀璨夺目。“食在广州”声誉驰名中外。粤菜即广东地方风味菜，是我国著名4大菜系之一，以独特的清淡风味，特有的菜式和韵味 ，独树一帜，独领风骚，在国内外享负盛名。在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。广式美食多种多样，既有经典的菜肴，又有独具广式特色的茶点，应有尽有。

将广式美食与葡萄酒搭配，粤菜的鲜嫩美味，配以葡萄酒的香醇美妙，让您的味蕾尽情享受当中的滋味。

1、清淡鲜美 白切鸡

粤式宴席上流传着“无鸡不成宴”的说法，白切鸡、豉油鸡、脆皮咸香鸡一应俱在。其中白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属于浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，色洁白带油黄，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时带芥末酱，食之别有风味。广州人吃白切鸡时，大多是以姜、葱配制的调料佐餐，吃起来比较清淡，让人容易接受，因此容易让人觉得好像白切鸡只是蘸姜葱汁料进食。

2、皮脆肉鲜 脆皮烧鹅

脆皮烧鹅是广州酒家的招牌粤菜，味道一流，深受食客欢迎。这道菜肴属于烧味的一种，把填满调味料的鹅，挂进炭炉里用木炭高温烧烤出来的菜式，以皮脆有光泽，皮汁多而不带腥味为上品，通常以甜酸酱汁食用。皮脆、肉鲜、多汁的美味征服了诸多食客，刚出炉的烧鹅几乎无可挑剔，皮酥，不肥腻，肉厚而不柴，入味很均匀。

3、肥而不腻 芋头扣肉

香芋扣肉是广州地区的名菜之一，选用猪五花肉为原料，配以去皮荔浦芋头和多种调料蒸制后扣在碟子上。芋头个大，肉白细，味香浓，蛋白质丰富，成品色泽铁红，肉质烂而不糜，荔芋软糯，肉含芋味，芋留肉香，风味别致。这道菜吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。