葡萄酒的美洲成长记

美洲大陆的发现，再次让欧洲的穷鬼们热血沸腾了，西班牙和葡萄牙平分了天下，“哥伦布大交换”使全世界的资源开始重新配置，酿酒葡萄也随之发生了最重要的历史迁徙，酿酒葡萄，成为了世界上栽培最广泛的水果，没有之一。葡萄和葡萄酒在世界上这种量变和质变，不得不提的就是美洲。

　　1. 连葡萄都被改了名字

　　十字军东征也好，大航海时代的殖民也罢，不变的是一直以上帝为名进行的侵略和欺诈，连葡萄的名字都躺着中枪。被西班牙人带到美洲的葡萄，被赋予了一个宗教意味浓重的名字——传教士葡萄（Mission），修道士们建起了一座座修道院，葡萄园可说是标配。“Mission”也有任务和使命之意，即使抢占了道德的高地，龌龊的行为也不会变得崇高。葡萄酒被声称是为弥撒之用，但传教士们倡导理性饮酒，那么丁点儿的用量，从西班牙老家进口一点不就够了嘛。实际上，世俗的需求远远大于宗教，大费周章种葡萄的原因再简单不过——西班牙人要喝酒啊。

进口酒当然可以，不过坑爹的是，很多时候船还没靠岸，葡萄酒已经坏了。再者，只依赖进口，成本太高。新大陆发现以后，旧世界的物种资源开始配置到新大陆，传教士葡萄跟随传教士的脚步，走遍了美洲大陆。

　　2. 走四方，路迢迢水长长

　　在南美洲，葡萄的迁徙轨迹从北向南——从哥伦比亚、秘鲁到玻利维亚、巴拉圭，然后再来到智利，最后越过安第斯山脉来到阿根廷。

　　在北美洲，葡萄的迁徙路线则是相反——葡萄是一路向北，但是东西有别。美国东部这边，从佛罗里达州向北，来到卡罗来纳、弗吉尼亚；西海岸这边，从德克萨斯州到亚利桑那州，再到墨西哥的下加州，最晚来到今天全球闻名的加州。

这一路上，印第安土著还刀耕火种呢，烟卷抽得挺带劲儿，但压根不会酿酒，本土野生的葡萄没发挥啥作用。欧洲种葡萄在美洲走遍了四方，纵然在有些地方水土不 服，经过了几若干年的适应，如今不但在美洲顽强地生存下来，与传统生产国分庭抗礼。再后来，欧洲的根瘤蚜大爆发，靠着野生美洲种葡萄的根，挽救了欧洲的葡 萄酒产业。

　　3. 墨西哥：惨不忍睹

　　也许你会诧异，新世界的第一个葡萄酒厂是在墨西哥。距今已有400多年的Parras de la Fuente酒厂，是在菲利普二世授权下于1597年创建的，是殖民时代的见证，墨西哥的葡萄酒还曾卖到加州的纳帕谷和南美洲的一些地方。

电影《云中漫步》中，来自大西洋的雾气萦绕葡萄园中，这样的经典场景令人影响深刻，漂亮的女主角的家族是墨西哥后裔——加州原本就是墨西哥的，美墨战争使墨西哥国力一落千丈，紧邻大西洋的加州也落入了美国人手里。

　　墨西哥湾处在加勒比海，是殖民者最早到达的地域之一。西班牙海盗打败了阿兹台克帝国后，便开始了对南美洲的统治。墨西哥，这个遍地龙舌兰酒的国度，今天并没有葡萄酒的声望。墨西哥的气候不太适合葡萄，西班牙人在这里也没什么积极性，再者，墨西哥人不想折腾这事，因为进口葡萄酒很容易，而且又便宜。

　　墨西哥人喝哪里的葡萄酒？不是西班牙，而是墨西哥的邻居——秘鲁。

　　4. 秘鲁：一半是白银，一半是葡萄酒

　　葡萄从墨西哥向南迁徙，没几年便来到了秘鲁，葡萄在这里如鱼得水，除了自然条件好，还有一个重要的因素，就是银子。

　　秘鲁的首都利马是白银的集散地，同淘金热如出一辙，卖水的、卖镐头铁锹的、做牛仔裤的一个个都变土豪了。当年的秘鲁，就是这样，经贸活动一路高歌，随着白银帝国兴起的，也包括葡萄酒。

　　秘鲁夹在赤道和南回归线中间，根本不在所谓的葡萄酒纬度范围内，却找到了适合葡萄栽培的海岸平原。西班牙海上运过来的酒，到岸后没变醋也差不多了，而且价格又贵，算了，还是喝本地货吧。秘鲁本土葡萄酒火了，西班牙人眼看这个发财机会白白便宜了别人，就使了坏心眼。1595年，西班牙的腓力二世出台法令，禁止秘鲁再扩建葡萄园，也不允许出口葡萄酒，年轻的葡萄酒产业便被扼杀在了摇篮里。

5. 智利、阿根廷、乌拉圭：南美三剑客

　　葡萄随着殖民者的脚步继续往南走，之后来到了玻利维亚，但在这几个国家没发展起来，玻利维亚最近几十年逐渐恢复，高海拔的葡萄园是这里的一大特色。

　　南美双雄在葡萄酒的领域也是不可忽视的力量。1540年代，葡萄到达了智利。过了十几年，才跨过了安第斯山脉，来到了阿根廷。

　　智利是个瘦长条，境内最宽的地方也才100多公里，可以说，所有的产区都靠着海，贸易实在是太方便了，不出口都说不过去，所以智利的葡萄酒市场是海外为主。阿根廷的葡萄酒也是异军突起，在法国被当作二等公民的马尔贝克，在这里获得了新生。阿根廷人除了卖牛肉，又多了一个选择。三剑客中还有个乌拉圭，葡萄酒的规模虽然不大，但质量不差且有特色，这里的丹娜（Tannat）让人印象深刻，西班牙的殖民地，把宗教信仰、饮酒习惯都带到了这里。

即将到来的2015年，智利葡萄酒在中国施行零关税，习大大对阿根廷的出访也释放了利好的经济信号，南美双雄在中国市场的表现，是可以预见的持续攀高。

　　6. 巴西：不爱葡萄爱甘蔗

　　上帝眷顾巴西，甘蔗、咖啡、橡胶，种啥长啥，矿产、石油，要啥有啥。如果拼资源，无非就要地大、物博，这两样巴西都有了。

　　葡萄牙人占领巴西后，漂洋过海带来了甘蔗，靠卖糖发了大财，那时的欧洲人除了捅个马蜂窝搞点儿蜂蜜，就没见过其他甜的东西。葡萄被带入巴西后却没太高的积极性，葡萄酒在巴西一直不温不火。现在的巴西，葡萄酒不够喝怎么办呢，幸好有南面的一个兄弟乌拉圭，那里的葡萄酒很多是卖给了巴西人。葡萄牙人在加纳利群岛、马德拉岛都能把葡萄酒发展起来，可见巴西人干活儿多没长性，种葡萄得一年四季忙碌，能少干点就少干点，不然哪有时间去踢球、泡妞呢？

　　7. 美国和加拿大：不走寻常路

　　18世纪刚一开头，英葡的联合对西班牙是一记重锤——《梅休因条约》的签订使得西班牙的葡萄酒贸易严重缩水。西班牙人原来是靠抢劫发财的，自身工商业并不怎么样，贸易白银黄金的同时，顺着捎带上葡萄酒。1700年这时候，西班牙的智障国王卡洛斯二世驾崩了，这哥们是近亲结婚的产物，压根不能生孩子，于是便打起了“西班牙王室继承战”，西班牙找了个法国人继承王位，哈布斯堡王朝直接变波旁王朝了。法兰西和西班牙站在了一起，英国便开始排挤西班牙的贸易，于是，葡萄牙捡了个现成便宜，葡萄酒获得了英国人的关税优惠，由此大发展，西班牙那叫一个郁闷。

　　葡萄牙、西班牙，荷兰人的时代结束了，英国人之后又掀起了工业革命，大英帝国成为了新的日不落。英国人在重商主义的影响下，大力发展贸易，但也没停止殖民扩张。英西海战、英荷战争等一场场的胜利，奠定了英国对外扩张的野心，大航海时代留下的地盘全部被英国人接手了，比如澳大利亚、新西兰，尤为重要的是，英国人殖民了北美。

北美的两个大国，葡萄酒各有千秋，加拿大手握两朵奇葩，一是冰酒，二是起泡酒。而葡萄酒的美国梦，从欧洲葡萄到达美洲的那一刻就开始了，前前后后折腾了300多年，直到最近的这三四十年才算扬眉吐气，这个过程，活脱脱就是美国的发展史。