又是一年榨季到，原歌带你看酿造

大家好，我是原歌小果。

在宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区，每年的榨季，也就是酿酒开始的季节，大约为十一国庆节的前后。其中，白葡萄品种的采摘酿酒时间更早，红葡萄品种则稍晚。具体的采摘时间则取决于当年葡萄成熟的状况，而气候，环境，雨水和日照均会影响这个日期的到来。

你知道在一颗葡萄变成葡萄酒前，它需要经历些什么吗？而作为纽带的生产者们又需要在这其中做些什么吗？今天小果就带大家体验沉浸式生产，看看葡萄们的升华。

首先，葡萄采摘

当葡萄成熟之时，及时又迅速的采摘是保证葡萄品质和新鲜的唯一方式，因此这也是酒庄一年中最忙的季节。

采摘作为第一道工序，也是葡萄被大面积筛选的第一环。在原歌酒庄200亩的葡萄园内，工人们井然有序的分布在每一行葡萄架前，进行着辛苦的采摘工作。他们需要在采摘过程中保证速度的同时，剪除绝大部分的枝藤和绿叶，并采摘成熟度高且颗粒完整饱满的葡萄串，放弃未成熟或已经腐坏干瘪的葡萄。

第二，葡萄串选

当采摘完毕的葡萄装筐运输至筛选和除梗的流水线上时，漂亮的葡萄们将迎来更精细的第二轮筛选——串选环节。

这一环节是最为紧张和需要手速的环节啦，大家需要围绕在除梗流水线前端，细细的筛捡出每一个无法被机器过滤的，与葡萄无关的物质，比如叶片，枝藤，石头粒等。最重要的是，大家需要仔细的辨别出在第一环节没有被筛选出的次等葡萄串，避免此类葡萄入罐后影响未来成品葡萄酒的口感。

第三，葡萄粒选

紧接着，当葡萄串被运送至除梗机器中，经过被精细计算过的旋转和抖动后，葡萄粒们纷纷从梗上脱离，变成独立的个体从而进入下一个环节，粒选环节。作为最需要耐心和眼力的环节，葡萄粒选虽然没有了串选时的紧张刺激，但需要大家细心发现不适宜入罐的葡萄粒，并眼疾手快地将它们从流水线中“抢救”出来。而余下的整装待发的饱满葡萄们则纷纷跳入破碎机，变为鲜美的葡萄汁进入了酿酒罐中，等待着即将到来的一系列生命的升华。

最值得一提的是，在这两个环节中，原歌酒庄的大家们为保证筛选精细度和速度，让入罐发酵的葡萄们可以是最新鲜的样子，选择团结一心齐上阵，攻克一年最难关。大伙们自发的连续一周起早贪黑，牺牲休息时间甚至工作到夜晚12点。小果也一样在这个过程中体会到了最真实的劳累与辛苦，但也在结束之际体会到了最真实的成就与快乐。而为了保证入罐葡萄得到最妥帖的管护，即将到来的国庆假期也依旧是酒庄最忙碌的时候。在此，小果真诚的向全体员工及采摘工人们道一句，谢谢大家，辛苦啦！

如今原歌酒庄的葡萄筛选已经圆满完成并且全部入罐，静静的等待着酿酒师们进行艺术的创作，将葡萄变成醇厚的美酒奉献给支持原歌的每一位顾客。这也是原歌建庄12载以来，一直坚持的初心与信念。这是大自然对人类最好的馈赠之一，而原歌酒庄还有全体红酒从业者们，作为自然与美酒最坚实纽带，应该将这份馈赠以最美好的方式交付于每一位喜欢红酒文化的消费者。小果在这里祝每一位看官们，在即将到来的国庆节，与国同庆，阖家幸福！

本文转载自原歌酒庄。