世界第一家香槟酒厂：汝纳特

汝纳特香槟（Champagne Ruinart）出产的香槟（Champagne）佳酿令无数人沉迷，酒庄悠久的历史也让众人赞叹，今天，我们便来一起了解这座世界上最古老的香槟酒厂。

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一、世界上最古老的香槟酒厂

汝纳特始建于1729年，是世界上最古老的香槟酒厂。其创始人是尼古拉斯·汝纳特（Nicolas Ruinart）。他是个亚麻布商人，是著名的酿酒师丝瑞·汝纳特修士 （Dom Thierry Ruinart）的侄子。作为一个企业家，尼古拉斯·汝纳特实现了其叔叔丝瑞·汝纳特的梦想——创建了汝纳特香槟酒厂。1730年，他把汝纳特香槟带到欧洲市场当作礼品送给顾客品尝。在受到众人好评后，1735年，他放弃亚麻布生意，开始专注酿酒。

二、汝纳特白垩土地下酒窖深达38米，被评为法国历史文化遗迹

随着起泡酒生意的壮大，汝纳特急需酒窖贮藏美酒。1768年，克劳德·汝纳特（Claude Ruinart）在兰斯（Reims）城下购置了一块白垩土土地用以修建酒窖。酒窖有些地方深达38米，犹如一个迷宫。该酒窖在1931年被评为法国历史文化遗迹。

不过，天有不测风云，二战期间，德军闯入酒窖，将酒窖一扫而空。因此，酒窖已经没有了1945年以前的藏酒。

三、那些特殊的汝纳特香槟酒

为了纪念叔叔丝瑞·汝纳特修士，1959年，酒庄出产了一款年份香槟——汝纳特白中白年份香槟（Dom Ruinart Blanc de Blancs Millesime Brut）。这是因为丝瑞曾把唐·培里侬（Dom Perignon）的香槟酿造经验带到了酒厂，因此香槟酒的名字中加了一个“Dom”。此款酒的酿酒葡萄为特级葡萄园的霞多丽（Chardonnay），至少需要陈年10年才能饮用。

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1966年，汝纳特桃红香槟（Dom Ruinart Rose）问世，这是用85%的霞多丽和15%的黑皮诺（Pinot Noir）混酿而成。此款桃红香槟品质优异，价格是白中白香槟的1倍。

四、受一战所迫，汝纳特酒厂负责人救生艇上办公

在第一次世界大战期间，汝纳特酒厂在兰斯的经营场所被全部毁坏了。当时，无畏的安德烈·汝纳特（Andre Ruinart）正是酒厂的领头人，他将办公室搬到地窖里。当地窖遭洪水淹没时，为了不中断工作，他又将办公桌搬到救生艇上。

五、汝纳特：霞多丽之家

汝纳特常被称为“霞多丽之家”，因为汝纳特酒厂十分依赖霞多丽这一白葡萄品种。酒厂酿制的霞多丽香槟细腻雅致，圆润溢口。这也使得汝纳特这一品牌在美国逐渐拥有了知名度。酒厂负责人希库克（Ricroque）表示：“霞多丽是美国人最喜爱的葡萄品种，也是美国消费最多的葡萄品种。从葡萄的餐酒到顶尖的勃艮第干白，霞多丽呈现出了不同的质量品质。当我们说到汝纳特时，我们就会说‘带有泡泡’的霞多丽葡萄酒。”

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六、汝纳特香槟：优雅圆润，口感醇厚

《最佳香槟酒》（The Finest Wines of Champagne）一书的作者迈克尔·爱德华（Michael Edwards）认为汝纳特香槟最大的特点就是优雅圆润，口感醇厚。这主要得益于酒厂的葡萄都产自上好的葡萄园。

另外一大决定汝纳特香槟口感的因素则是其独特的酿酒工艺。所有汝纳特香槟都是在不锈钢罐中酿制而成，为了防止氧化，酿酒师会在酿酒过程中加入氮气。长时间的酒窖陈年使得汝纳特香槟香气复杂。

七、汝纳特：艺术之窗

香槟与艺术一直有着不解之缘，汝纳特也是如此。1895年，安德烈·汝纳特邀请著名插图画家方斯·穆哈（Alphons Mucha）制作了法国第一张广告画，这在当时引起了一阵轰动。自此以后，汝纳特香槟酒厂一直致力于邀请著名的艺术家打造出众的作品。其中，最著名的就是“汝纳特香槟的酒香”（Bouquet de Champagne Dom Ruinart）。该作品是由荷兰艺术家马丁·巴斯（Maarten Baas）采用水晶玻璃制作而成。

中国艺术家刘勃麟为汝纳特设计的作品（图片来源：www.ruinart.com）

八 、谁是汝纳特的买家？

哈特拍卖行（Hart Davis Hart）市场部经理马克·斯莫勒（Marc Smoler）表示：“汝纳特是一个很有趣的品牌。大多收藏家购买汝纳特都是因为喜欢汝纳特香槟，想喝汝纳特香槟，而并不是为了投资或者储存。”

现在，消费者都在寻求一些精致经典的香槟，正好汝纳特香槟不同于大众化的酩悦香槟（Champagne Moet&Chandon），也有别于独具个性的凯歌香槟（Champagne Veuve Clicquot）。比起库克（Champagne Krug）和唐·培里侬，汝纳特又更加经济实惠，因此，汝纳特香槟成了不少人的选择。

九、1963年，汝纳特被LVMH收购，酒厂易主

1963年，汝纳特香槟被LVMH收购。现今，它依旧是LVMH众多香槟品牌中的一员。在大型商行中，汝纳特的外形可能是最不起眼的，因为它在本质上是以其商标的知名度而闻名于鉴赏家们之中。它的销售场所也是经过精心选择的上等的旅馆或酒类食品专卖店。

十、实用指南：汝纳特香槟的侍酒温度

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据汝纳特负责人称，早在18世纪时，香槟的侍酒温度通常只有6至8摄氏度。那时，人们会在冬天收集冰块，并把它储藏在冰窖里面，有需要再把冰块取出来冰镇香槟。

在19世纪30年代，饮用香槟冰饮料已经成为了一种时尚。那时的香槟饮料的温度通常只有2至3摄氏度。由于当时的香槟通常会加很多糖水，因此冰镇可以降低香槟的甜味。

现在，汝纳特负责人表示，香槟应在6至8摄氏度下开瓶，因此，饮用的温度约为8至10摄氏度。年份香槟和桃红香槟的侍酒温度应略高几度。