碧尚女爵酒庄：葡萄酒爱好者应该知道的10件事

图片来源：www.pichon-comtesse.com

1、家族关联

自从碧尚家族（Pichon Longueville）的维吉妮（Virginie）和拉朗德伯爵家族（Lalande）的查尔斯·亨利（Charles Henri）在1818年携手走进婚姻的殿堂后，这两个家族自此结合到了一起。一年后，随着维吉妮的兄弟拉乌尔（Raoul）和查尔斯·亨利的妹妹也步入婚姻的殿堂，从此两大家族的关系就更加根深蒂固了。1850年，维吉妮和拉乌尔的父亲约瑟夫男爵（Baron Joseph）继承了碧尚酒庄（Pichon Longueville），在他90岁去世的那年碧尚酒庄被分裂成两个酒庄，一个是由拉乌尔经营的碧尚男爵酒庄（Pichon-Baron），另一个则是由维吉妮经营的碧尚女爵酒庄（Pichon-Lalande）。

2、艰难时刻

1882年，维吉妮在享年84岁的时候去世了，这也正值酒庄祸不单行的时刻，根瘤蚜和霜霉病侵袭了整个波尔多庄园。因为维吉妮没有子嗣，所以酒庄被她遗赠给丈夫的侄子，可是没过多久，这个侄子也去世了，最后酒庄就传到了他遗孀的手中，也就是第二个拉朗德伯爵夫人（Comtesse de Lalande）和她两个孩子的手上。但是，因为她的两个孩子对酒庄的酿酒和管理并不很感兴趣，这就使得酒庄陷入了近40年的危机中。在这期间，人们常常在想碧尚女爵酒庄会不会就这样慢慢销声匿迹了呢。

3、新的纪元

波尔多一个来自挪威 家庭的两兄弟路易斯（Louis）和爱德华·米埃勒（Edouard Miailhe）购买了几个酒庄，其中包括碧尚女爵酒庄（1925年），宝马酒庄（Chateau Palmer）和宝嘉龙酒庄（Ducru-Beaucaillou）。1978年，爱德华（Edouard）的女儿爱莉娅·德·兰切萨（May- Eliane de Lencquesaing）开始接管碧尚女爵酒庄。然而在2007年，路易王妃香槟（Louis Roederer）购买了碧尚女爵酒庄，并开始改种其它葡萄品种，以取代已经病变的葡萄藤，同时酒庄还开始建立一个全新的酿造厂，具体情况在第5点中会提到。

4、战争年代

二战期间，德国军队在波尔多地区征用了很多酒庄，其中就包括碧尚女爵酒庄。军队将酒庄的很多设备都移到了阁楼里，取而代之的是铺满干草的床。因军队长期驻扎于此，没有外人靠近，所以酒庄里的葡萄酒都安然无恙的存放在酒窖里。每年，布莱梅港市（Bremen）的一个商人都会用同样的价格从碧尚女爵酒庄为一些德国的政府官员购买葡萄酒。德·兰切萨夫人描述说，“这个酒庄的酒都是有年份的葡萄酒，理应受人尊重，并且应该以正常的价格出售。”可是，自从德意志军队在这里驻守后，它们就一直难以摆脱“廉价的味道”。

5、重建时刻

到2013年葡萄采收的时节，一个全新的耗资150万欧元（约198万美元）的酿酒厂就要建成了。碧尚女爵酒庄为了保持与时代同步发展，投资了许多最新的设备，并且还安装了许多利于分开发酵的小容器。这个拥有很多顶级葡萄园的酒庄对设备的全新改造，只为酿造出更多更好的葡萄酒。

另外，他们还改建了酒庄的其他一些地方，新增加的冷藏室，有利于葡萄在恒温下发酵；新加的光学分拣台，有利于提高对葡萄的筛选；还有一个新的锥形槽，有利于对瓶盖的管理。碧尚女爵酒庄的技术总监菲利普·莫洛（Philippe Moreau）说：“这是一个更加精准的新纪元的开始。”

6、玻璃品的收集

这座华丽的城堡里陈放着欧洲最令人印象深刻的私人玻璃器具珍藏品。德·兰切萨夫人对玻璃器具的喜爱始于英国的巴恩城，她喜欢的玻璃杯制造于18世纪，杯柄处镶有饰带。这种器具是历史最悠久的玻璃器具之一。这些玻璃器具珍藏品包括法贝格醒酒器和玻璃杯，它们的历史可以追溯至古罗马时代和中国的汉朝(公元前206年–公元220年)。

7、有机生产的时代

如今，酒庄的主人路易王妃香槟坚持对葡萄园采用生物动力种植法，而且这种绿色环保的有机生产技术及思想蔓延到整个波尔多地区。莫洛曾表示酒庄的葡萄园共有89公顷，其中6公顷是有机种植的，而另外的40公顷同样采用生物动力法种植。这个项目是从2008年开始实施的。他还表示：“在有机种植前，另外一些土地都有着30年的化学种植，这些土地在当时没有得到合理的利用，因而在未来的5年内都难以改善。”

8、圣朱利安的盛行

虽然碧尚女爵酒庄是地处波雅克（Pauillac）的一个酒庄，但它同时在南部的圣朱利安（Saint-Julien）地区也拥有一片葡萄园。根据酒庄的命名规则，圣朱利安产区的葡萄是不能与波亚克产区的葡萄混酿的。但是，酒庄每年会用圣朱利安产区的葡萄酿制大约2000瓶葡萄酒，以提供给酒厂的员工，”莫洛说。

9、“易于消化的葡萄酒”

有美国酒评论家说，自从2000年以来，波尔多地区葡萄酒的酒精含量在不断的增加，这遭到了莫洛的指责。碧尚女爵酒庄并没有这么做，而是坚持将葡萄酒的酒精含量保持在13%左右。他认为：“我们要让葡萄酒拥有足够的酸度和良好的结构，有波尔多地区的风格。当然，它仍然要是一款易于饮用的葡萄酒。如果你想喝一款酒精含量较高的葡萄酒，可以去罗讷河谷或者法国南部。而如果你想喝一款结构平衡，口感良好葡萄酒，还是来波尔多。”

10、葡萄酒的趋势

碧尚女爵酒庄的葡萄酒有一个独特之处，那就是高比例的梅洛混酿，这使得酒庄的葡萄酒比波雅克其他酒庄的葡萄酒更加柔美。在风格上，碧尚女爵葡萄酒以优雅和精致见长。其葡萄酒单宁柔顺细腻，酸度适中，结构良好，有如天鹅绒般的丝滑口感，是成熟优美的葡萄酒款。

古董葡萄酒公司的CEO斯蒂芬·威廉姆斯（Stephen Williams）表示，1996年碧尚女爵葡萄酒现在是他的最爱。他描述说：“这款葡萄酒集所有精华于一身，它酒体优雅、单宁强劲、香气复杂、口感柔顺，已经达到了完美的平衡。”对于未来，他表示2010年的碧尚女爵将会是一款不错的葡萄酒，它比起2009年会更加成熟，有着浓郁复杂的香气和甜美新鲜的果味，更适合长期储藏。

(来源：Wine-Searcher，作者： Rebecca Gibb，原文链接：http://www.wine-searcher.com/m/2013/07/10-things-every-wine-lover-should-know-about-pichon-lalande)