鹿跃酒窖——“巴黎审判”中杀出的黑马

被称之为“巴黎审判”（The Judgement of Paris，也称Paris Wine Tasting of 1976）的盲品大赛发生在1976年5月24日，当时，巴黎举行了一场盲品会，参加评比的酒分别来自法国和加州（California）。那个时候，远在大洋彼岸的法国人都认为美国只能生产一些毫无层次感、高糖分含量的葡萄酒，这种想法在整个欧洲萦绕了一个多世纪。在这次盲品会上，评委们也是法国业界举足轻重的人物，也都坚信法国葡萄酒神话不可能被打破。然而品评结果却令所有人都震惊了，以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酿制的纳帕谷（Napa Valley）葡萄酒一举击败了法国名庄葡萄酒。从此开辟了以加州红酒为代表的“新世界”，开辟了世界葡萄酒新格局，而“巴黎审判”也作为葡萄酒行业里一个具历史意义的大事件而被载入史册。

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也许，你更关心到底是哪一款酒打败了法国名庄酒而在历史上留名。没错，这匹黑马就是纳帕谷鹿跃酒窖（Stag's Leap Wine Cellars）1973年的赤霞珠葡萄酒，就是它打败了来自波尔多顶级酒庄木桐（Chateau Mouton Rothschild）以及侯伯王（Chateau Haut-Brion）等酒庄的1970年份葡萄酒，从而震撼了整个葡萄酒世界。鹿跃酒窖也从此扬名世界，跻身世界顶尖酒庄之列。

1970年，酒庄主人沃伦·维尼亚斯基（Warren Winiarski）在美国加州纳帕谷东侧山坡的央特维尔（Yountville）附近买下了一块18公顷的园地，将其命名为“鹿跃（Stag’s Leap）”，之后陆续购买临近的园地，与“鹿跃”合并成一个大型酒园，即 “鹿跃酒窖”。1972年，酒厂正式建成。现在的鹿跃酒窖属于意大利安东尼世家酒庄（Marchesi Antinori）和美国华盛顿州的圣密夕葡萄酒集团（Ste.Michelle Wine Estates）共同所有。

1972年，鹿跃酒窖正式开始酿酒，并在第二年就出产了一款绝世佳作——1973年鹿跃酒窖鹿跃园赤霞珠干红葡萄酒（Stag's Leap Wine Cellars S.L.V Cabernet Sauvignon, Napa Valley, USA），正是它1976年“巴黎审判”中代表美国葡萄酒参战，震惊了世界，改写了葡萄酒历史。如果说这次是巧合和运气的话，那鹿跃酒窖在30年后的又一次盲品大赛上的优异表现，则是其用不可否认的实力消除了世人对它的质疑。2006年的一场盲品大赛上，1973年份的鹿跃园赤霞珠再次经受了严格的考验，成功捍卫了自己的名声。此桶酒也成为美国总统、英国女王等宴客用酒。

鹿跃酒窖葡萄园土壤由火山石和沙砾土壤组成，极其适合葡萄的种植。酒庄现共拥有102英亩葡萄园，除0.53英亩的味而多（Petit Verdot）和1.5英亩的梅洛（Merlot）外，其它葡萄品种都是赤霞珠。鹿跃酒窖葡萄园中，鹿跃仙女园（Fay）有66英亩，鹿跃SLV占地36英亩。鹿跃仙女园的平均年产量大约3,000箱，SLV约1,000箱。加上酒庄其它的酒，酒庄每年的总产量一共约为8,500箱。

如今，鹿跃酒窖以其23号桶、鹿跃园和仙女园三款葡萄酒而闻名世界，同时，这三款酒也被位属世界上品质最高的赤霞珠葡萄酒之列。酒庄在酿酒过程中均衡各方作用，酿造出的葡萄酒既充沛又和谐，充分诠释了世界顶级葡萄酒的定义。