阿尔萨斯产区速览

对于不少人来说，阿尔萨斯或许是一个熟悉的名字。法国小说家阿尔封斯·都德（Alphonse Daudet）的短篇小说《最后一课》中曾描述，普法战争（Franco-German War）时期，普鲁士（德国人）占领阿尔萨斯，强迫当地人讲德语，从而引发阿尔萨斯人的爱国情怀。阿尔萨斯地区邻近德国，历史上曾两次归于德国之手，当地不少菜式、建筑都继承自德国文化，葡萄酒也一定程度收到了德国葡萄酒文化影响。

阿尔萨斯葡萄园（图片来源：www.vinsalsace.com）

阿尔萨斯位于法国东北部，包括上莱茵（Haut-Rhin）和下莱茵（Bas-Rhin）两部分，西侧毗邻洛林（Lorraine）区，南与瑞士接壤，东北与德国隔着莱茵河相望。孚日山是产区西侧的自然边界，向东延伸后，地势逐渐降低，形成阿尔萨斯平原，属于寒冷至温和的大陆性气候。与法国传统AOC葡萄酒的酒标不同，阿尔萨斯法定产区葡萄酒可以在酒标上标明酿造品种。如果有标明品种，则酒款必须是由该品种纯酿而成；如果没有品种信息，则说明这款酒是几个品种混酿，这些酒通常会标上“Edelzwicker”或“Gentil”字样 。

标注了品种信息的阿尔萨斯葡萄酒酒标（图片来源：www.vinsalsace.com）

阿尔萨斯的四个贵族品种为雷司令（Riesling）、琼瑶浆（Gerwurztraminer）、灰皮诺（Pinot Gris）或麝香（Muscat），产区的晚采收（Vendange Tardive，简称VT）和逐粒精选贵腐（Selection de Grains Nobles，简称SGN）都是由这四个品种之一酿成，这些葡萄必须达到各自品种所规定的最低糖分含量。用于酿造质优晚采收葡萄酒的葡萄一般会在枝头悬挂到果实干缩，而且有可能受到一定程度的贵腐菌侵染。而酿造SGN的葡萄通常会受到贵腐菌的侵染，最低糖分成熟度比用于酿造VT葡萄要高一些。其他重要的品种还包括西万尼（Sylvaner）、欧塞瓦（Auxerrois）白皮诺（Pinot Blanc）和黑皮诺（Pinot Noir）。

晚采收的琼瑶浆葡萄（图片来源：www.hugel.fr）

大部分阿尔萨斯的葡萄品种属于芳香型葡萄品种，因此在酿造的时候酿酒师会倾向于保留葡萄本身的香气和风味。传统派的阿尔萨斯酿酒师会使用大尺寸的旧橡木桶来进行酿造。这些橡木桶有些桶龄甚至超过了一百年，内部已覆盖一层厚厚的沉淀物，既能免去橡木味的干扰，又能减缓氧气的进入。阿尔萨斯葡萄酒的白葡萄酒，香气丰富浓郁，平衡性佳，有着令人印象深刻的酸度和结构。除了静止葡萄酒，阿尔萨斯也采用传统方法酿制起泡酒，阿尔萨斯起泡酒AOC（Cremant d’Alsace AOC）产量占产区总产量的22%，口感新鲜，风格优雅。

阿尔萨斯起泡酒（图片来源：www.winesofalsace.com）

温巴赫酒庄（Domaine Weinbach）、雨果父子酒庄（Huge l& Fils）和婷芭克世家酒庄（Maison Trimbach）等都是阿尔萨斯产区内的知名酒庄，其葡萄酒的品质受到广泛认可。（文/Maxwell）