在世界各国众多的葡萄酒产区中，德国出产的雷司令（Riesling）极具代表性，但澳大利亚酿造的雷司令同样优质，颇负盛名，其最为知名的雷司令产区是位于南澳洲（South Australia）的克莱尔谷（Clare Valley）和伊顿谷（Eden Valley）。本文将主要探索伊顿谷及该产区一些出产雷司令葡萄酒的名庄。
伊顿谷位于南纬34°左右，坐落在著名产区巴罗萨谷（Barossa Valley）的东面，风景如画，被称为“葡萄和赤桉树花园”。伊顿谷的酿酒历史十分悠久，拥有一些世界上最古老的西拉（Syrah）和雷司令葡萄园。据记载，伊顿谷的第一片雷司令葡萄园是由英国人约瑟夫·吉尔伯特（Joseph Gilbert）于1847年建立的。
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伊顿谷产区的葡萄园主要位于蜿蜒起伏的山丘上，其土壤类型以多石的黏土和砂质的壤土为主，地表和地下分布有铁矿砾石、石英砾石和岩石碎屑。由于海拔、坡度和朝向等原因，伊顿谷的气候相对凉爽，因此其葡萄成熟期十分漫长，有利于葡萄发展出更为凝练的风味。
雷司令是伊顿谷最为重要的葡萄品种之一，由其酿造而成的葡萄酒品质极高，备受赞誉。伊顿谷出产的雷司令葡萄酒展现出与旧世界相异的风格，往往散发着浓郁的酸橙、苹果和鲜花的香气，并伴有矿物质的气息，随着陈年会逐渐发展出橘子酱和烤面包的风味，酸度脆爽，口感平衡，陈年潜力优秀。
1. 翰斯科酒庄（Henschke）
翰斯科酒庄位于南澳洲的伊顿谷产区，是当地一座著名的家族式酒庄，历史十分悠久。翰斯科酒庄以生物动力法和有机方式为管理原则，以实现葡萄园的可持续发展。目前酒庄一共拥有4个葡萄园，分别是神恩山园（Hill of Grace）、宝石山园（Mount Edelstone）、伊顿谷园和兰斯林园（Lenswood）。除了位于阿德莱德山区（Adelaide Hills）的兰斯林葡萄园以外，其他3个均位于伊顿谷产区。这些葡萄园主要种植着雷司令、西拉（Syrah）、赛美蓉（Semillon）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon ）等葡萄品种，出产的葡萄酒品质极高，广受赞誉。
翰斯科酒庄神恩山葡萄园（图片来源：www.henschke.com）
翰斯科酒庄出产的雷司令酒款主要有翰斯科朱利尔斯雷司令白葡萄酒（Henschke Julius Riesling, Eden Valley, Australia）和翰斯科格林山雷司令白葡萄酒（Henschke Green's Hill Riesling, Adelaide Hills, Australia），这些酒款散发着柑橘花、鸡蛋花和白玫瑰的芳香，并伴有柠檬和酸橙的气息，矿物味突出，芳香馥郁，口感爽脆，结构平衡，余味悠长。
2. 普那塔酒庄（Poonawatta Estate）
普那塔酒庄是一家位于伊顿谷产区的精品酒庄，拥有澳大利亚非常古老的西拉葡萄园。早在20世纪70年代，普那塔酒庄就充分利用了伊顿谷理想的气候条件去种植雷司令，并培植出了品质极高的雷司令葡萄藤。如今，普那塔酒庄共拥有3个葡萄园，总面积约为3.64公顷。酒庄十分注重维持葡萄园的生态环境，在园内实施可持续发展的管理方法。
普那塔酒庄葡萄园（图片来源：www.poonawatta.com）
普那塔酒庄采用来自1972年建立的单一葡萄园的葡萄来酿造雷司令葡萄酒，这个单一园的面积仅有2公顷，土壤较贫瘠，但其出产的雷司令葡萄酒风味纯净，极好地展现了雷司令这一葡萄品种的特征及伊顿谷的风土特色。普那塔酒庄出产的雷司令葡萄酒散发着清新的柑橘、柠檬和青苹果的香气，伴随着一丝苹果花和鼠尾草的气息，口感清新，酸度脆爽，活力四溢，余味悠长。
3. 普西河谷酒庄（Pewsey Vale Vineyard）
普西河谷酒庄是一家坐落于伊顿谷产区的知名酒庄，专注于采用产自单一葡萄园的葡萄来酿造雷司令。酒庄葡萄园的平均海拔约为500米，园内葡萄藤均衍生于1847年建立的第一片伊顿谷雷司令葡萄园，较凉爽的温度延长了葡萄的成熟期，十分有利于酒庄生产优质的雷司令。在普西河谷酒庄，每一个葡萄园皆有自己独特的微气候，酒庄会根据生物动力法对不同的葡萄园进行单独管理，从而酿制出能够反映葡萄园风土的雷司令佳酿。
普西河谷酒庄葡萄园（图片来源：www.pewseyvale.com）
目前，普西河谷酒庄主要出产三款雷司令葡萄酒，分别是普西河谷普瑞玛雷司令白葡萄酒（Pewsey Vale Prima Riesling, Eden Valley, Australia）、普西河谷雷司令白葡萄酒（Pewsey Vale Riesling, Eden Valley, Australia）和普西河谷等高线雷司令白葡萄酒（Pewsey Vale The Contours Riesling, Eden Valley, Australia）。
普瑞玛雷司令散发着白樱桃、油桃和荔枝的香气，夹杂着番石榴、柑橘和丁香的气息，口感细腻，余味悠长，随着陈年可慢慢呈现出新鲜吐司和香料的风味，令人垂涎欲滴。普西河谷雷司令散发着干药草、白花和柠檬的香气，并伴有柚子和迷迭香的气息，香气浓郁，酸度平衡，具有深度，既适合现在饮用也可陈年一段时间。等高线雷司令由种植在最凉爽的斜坡上的老藤酿造而成，瓶陈5年后再发售。这款酒一开始带有浓郁的柠檬果香和淡淡的白花香，陈年后会逐渐发展出吐司、丁香油和柠檬草的风味，清新的青柠汁气息与烤奶油蛋糕、鼠尾草油和青柠果酱等风味达到完美的融合，口感凝练，酸度平衡，陈年潜力巨大。（文/Gelsey）
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