勃艮第小常识：伯恩|伯恩丘|伯恩济贫院

勃艮第（Burgundy）是法国著名的葡萄酒产区，是罗曼尼·康帝（DRC）的故乡，是众多葡萄酒爱好者最向往的葡萄酒圣地。然而，对于许多初学者来说，对金丘（Cote de Or）南部的伯恩市、伯恩产区、伯恩丘产区与伯恩济贫院进行地理定位实在有些困难。以下内容就将带你理清这些与“伯恩”有关的概念。

　　1. 伯恩市（Beaune）与伯恩济贫院（Hospices de Beaune）

伯恩市是勃艮第金丘产区的第二大城市，是勃艮第葡萄酒贸易的中心。伯恩市的中心在市集广场（La Halle），它在中古世纪是玉米交易市场。每到周六，这里都会挤满贩卖勃艮第美食美酒的摊贩。

　　除此之外，伯恩市还聚集了众多勃艮第地区最知名的酒商，如路易亚都酒庄（Maison Louis Jadot）、路易拉图酒庄（Maison Louis Latour）和宝尚父子酒庄（Bouchard P&F）等。

　　此外，每年11月的第三个星期日，伯恩还会举办伯恩济贫院（Hospices de Beaune）葡萄酒拍卖会。此活动已经历时150年，拍卖的酒品全部为勃艮第酒（包括桶装葡萄酒）。伯恩济贫院不仅是一座历史遗迹，更是一个拥有超过60公顷葡萄园的慈善机构，同时经营一座现代化医院。

　　与其他拍卖会不同的是，伯恩济贫院虽然在一年一度的拍卖会上销售期酒，但更是出于慈善事业的需要。以往的伯恩济贫院拍卖会的主要参与者都是当地的葡萄酒商，他们一般会为自己或零售客户、餐厅等竞投商品。但在2005年时，相关掌权人决定对传统进行一些变革，决定邀请专业机构承办拍卖（如前面提到的佳士得），并允许私人买家参与。

　　2. 以伯恩市为中心的伯恩产区

伯恩产区的葡萄园面积约为450公顷，被经过此处的高铁轨道一分为二。西部是古老的山坡，分布着葡萄园和古老的城镇，居住着长期从事葡萄酒贸易的酒商。东部则聚集了很多现代化的酿酒厂。以往，当地（包括周边地区）所产葡萄酒的酒标上都可以冠上“Beaune”的字样，但自1936年伯恩被纳入法定产区后，只有使用该产区葡萄酿制的酒款酒标上才可以标注“Beaune”。

　　伯恩产区主要出产由黑皮诺（Pinot Noir）酿制而成的红葡萄酒。近年来，随着国际市场对霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒需求量的逐日递增，该产区也增加了白葡萄酒的产量。与其它勃艮第红葡萄酒相比，该产区红葡萄酒的风格“走中间路线”，既没有南部玻玛（Pommard）红葡萄酒那么强劲浓郁，也没有北部科尔登（Corton）红葡萄酒那般结构平衡。

　　3. 伯恩丘（Cote de Beaune）

　　伯恩丘（Cote de Beaune）位于夜丘（Cote de Nuits）南侧，北起拉都瓦（Ladoix）村，南至马朗日（Maranges）村，与夜丘合称为金丘（Cote de Or）。这里孕育了世界上顶级的干白葡萄酒和声名远扬的红葡萄酒，是勃艮第最有名气的葡萄酒产区之一，上文提到的伯恩产区就是伯恩丘的子产区之一。

除伯恩产区外，伯恩丘较著名的子产区还包括以白葡萄酒闻名的夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）、普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）以及以红葡萄酒著称的沃尔奈（Volnay）和玻玛（Pommard）等。这里的白葡萄酒十分明快活泼，呈深厚的金黄色，酒中带有柑橘水果和青草的芳香，口感圆润柔顺，酸度适宜，余味有时带有榛子的味道。红葡萄酒呈宝石红色，散发着红色水果的芳香，还伴有动物、腐殖土和矮树丛的气息，口感圆润，酸度适宜，具有陈年的潜力。（文/大宝）

　　（以上部分内容来自网络）