岛屿(Islands)

岛屿（Islands）地区尚未获得苏格兰威士忌条例（Scotch Whisky Regulations）的认可，在法规上仍属于高地（Highlands）产区，但因其皆为小岛且威士忌的风格与高地其他地区大有径庭，所以很多威士忌爱好者习惯将其作为一个单独的产区列出来。目前，岛屿地区指的是除艾雷岛（Islay）外，其他所有生产威士忌的苏格兰（Scotland）岛屿。这些岛屿星罗密布地分布在苏格兰的西部和北部，主要包括奥克尼群岛（Orkney）、马尔岛（Isle of Mull）、阿伦岛（Isle of Arran）、刘易斯岛（Isle of Lewis）、朱拉岛（Isle of Jura）和天空岛（Isle of Skye）等。

图片来源：www.scotch-whisky.org.uk

历史发展

早期的苏格兰岛屿人烟稀少，所以关于其威士忌的起源几乎无迹可寻。但据文字记载，这些岛屿酿造威士忌的历史至少可追溯至18世纪。当时，苏格兰非法蒸馏和走私活动盛行，许多岛屿成为了走私者出口威士忌的前哨，久而久之，这些岛屿也建立了自己的蒸馏厂。

地理概况

受到北大西洋暖流（North Altantic Current）的影响，岛屿地区均为温带海洋性气候，降水均匀且四季温差较小，非常适合威士忌缓慢均匀地熟成。但这些岛屿的位置相对分散，地形地貌也截然不同，因此它们的威士忌风格也千差万别。

①奥克尼群岛

奥克尼群岛位于苏格兰的东北部，毗邻风急浪高的北海（The North Sea）。在北海肆虐的海风中，没有树木能在奥克尼群岛存活。因此，虽然奥克尼群岛拥有丰富的泥炭资源，但与其他地区不同的是，这些泥炭主要由地面的石楠花堆积而成，没有木材的气息，带有更多精致的花香。

目前，奥克尼群岛共有两座蒸馏厂，它们分别为高原骑士（Highland Park）和斯卡帕（Scapa）。但在19世纪末期，奥克尼群岛曾有过三家蒸馏厂：现在仍在运转的两座蒸馏厂以及斯特罗姆内斯（Stromness）。但自斯特罗姆内斯于1928年关闭后，奥克尼群岛就一直维持着两座蒸馏厂的状态，即高原骑士和斯卡帕。高原骑士是苏格兰最北部的蒸馏厂，创建于1798年，并于1826年取得了威士忌生产许可证，是苏格兰历史最悠久的蒸馏厂之一，现归艾丁顿集团有限公司（The Edrington Group Limited）所有。其生产的威士忌风格强劲，口感顺滑，并带有花卉和烟熏的香甜气息。而斯卡帕则成立于1885年，历经坎坷，现归保乐力加（Pernod Ricard）所有。与高原骑士不同的是，斯卡帕不使用泥煤烘干麦芽，并使用可调节回流次数的罗门式蒸馏器（Lomond Still）进行蒸馏，因此斯卡帕威士忌的口感十分顺滑，并伴有蜂蜜和水果的甜美气息。另外，在陈酿的过程中，强劲的海风会给其威士忌增添海洋的咸香。这两座蒸馏厂的威士忌虽然风格迥异，但皆品质上乘，使奥克尼群岛成为众多酒饕心中的神圣之地。

②刘易斯岛

刘易斯岛位于苏格兰的西北部，其完全暴露在大西洋强劲的海风下，气候凉爽潮湿。

事实上，据记载，刘易斯岛早在16世纪就已经出现了威士忌，但自1840年代修本蒸馏厂（Shoeburn Distillery）关闭后，刘易斯岛的合法蒸馏厂就几乎销声匿迹了。直至2008年，红河蒸馏厂（Abhainn Dearg Distillery）在西海岸的红河（Abhainn Dearg）附近创建，使其成为170年以来刘易斯岛第一座合法蒸馏厂，也是目前该岛唯一的一座蒸馏厂。红河采用的水源柔软且富含矿物质，同时，当地的土壤富含泥炭，这些优渥的自然条件为其生产优质的威士忌保驾护航。

③天空岛

天空岛是内赫布里底群岛（Inner Hebrides）最大的岛屿，因同时拥有温暖宁静的海岸景观和雄伟延绵的山脉景观而闻名于世，其丰富壮丽的地形地貌也塑造了当地威士忌与众不同的风格。

目前，天空岛共有两座蒸馏厂，分别为大力斯可（Talisker）和图拉海格（Torabhaig）。其中，大力斯可创建于1830年，几经碾转，最终被帝亚吉欧（Diageo）收购。大力斯可威士忌风格浓郁强劲，入口带有浓烈的烟熏风味，并伴有海洋的咸香以及香料的辛辣气息。而图拉海格则创建于2017年，预计将于2020年发布第一款威士忌。

④马尔岛

马尔岛是内赫布里底群岛第二大的岛屿，仅次于天空岛，岛周围环绕着高山和沼泽，而沼泽会给附近的水源增添泥炭风味。

目前，托伯莫里（Tobermory）是马尔岛上仅有的蒸馏厂，创立于1798年，是苏格兰最古老的商业蒸馏厂之一。托伯莫里威士忌的风格并不是一成不变的，酒厂会生产两种不同风格的威士忌，一种烟熏味浓烈，另一种则只有清爽的果味。值得一提的是，托伯莫里在过滤威士忌时，会使用特有的非冷凝过滤方法，这种方法能够在过滤杂质的同时保留必要的脂肪化合物，从而使威士忌的口感更加圆润。

⑤朱拉岛

朱拉岛位于苏格兰西海岸，邻近艾雷岛，土壤贫瘠，人烟稀少，整个岛屿只有不到200名居民。

目前，朱拉岛只有一个与之同名的蒸馏厂——朱拉蒸馏厂（Jura Distillery）。朱拉蒸馏厂成立于1810年，经历了一系列的起起落落后，于1963年重新开业。朱拉蒸馏厂虽邻近艾雷岛且拥有大面积的泥炭沼泽，但其威士忌的风格却与艾雷岛浓烈的泥煤风格大不一样，其威士忌大都较为柔和，带有细腻的烟熏味和甜美的蜂蜜气息。

⑥艾伦岛

艾伦岛位于苏格兰的西海岸，被高地边界断层（Highland Boundary Fault）划分为两个截然不同的区域，北面是崎岖的山地景观，南面是郁郁葱葱的绿色牧场。因兼有高地和低地（Lowlands）的地形特征，艾伦岛素有“迷你苏格兰”的称号。

19世纪早期，艾伦岛曾是许多非法蒸馏厂的家园。后来，这些蒸馏厂慢慢地被取缔，岛上也一直没出现新的蒸馏厂。直至1995年，艾伦蒸馏厂（Arran Distillery）正式开业，成为艾伦岛150年来第一座、也是目前唯一的一座蒸馏厂。艾伦生产的威士忌有别于其他岛屿标志性的泥煤以及海洋风味，其风格较为轻盈活泼，口感精致。另外，艾伦还会使用各种千奇百怪的酒桶陈酿威士忌，从各种葡萄酒桶到各种烈酒桶不等，品种多得让人眼花缭乱，每种酒桶得到的威士忌风味也各异。值得一提的是，目前，艾伦酒厂正筹备在艾伦岛创建第二座蒸馏厂——拉格蒸馏厂（Lagg Distillery），该蒸馏厂预计很快就能公开亮相。