基安帝(Chianti)

基安帝（Chianti）是意大利托斯卡纳（Tuscany）的主要产酒区之一，地处佛罗伦萨（Florence）与锡耶纳（Siena）之间，向东延展至比萨（Pisa），西至阿雷佐（Arezzo），这里连绵起伏的山丘上覆盖着大片的葡萄园和橄榄园，构成了基安帝产区的一道靓丽风景。

基安帝产区的葡萄种植和酿酒历史可追溯至伊特拉斯坎（Etruscan）时期，当时伊特拉斯坎人率先发现基安帝是种植葡萄的上佳之地，便开始在这里种植葡萄与酿造葡萄酒。后来罗马人大力发展该地区的农业，再加上14世纪文艺复兴时期艺术、文学和葡萄酒的繁盛，产自基安帝的葡萄酒渐渐显露风采。1716年，托斯卡纳大公（Grand Duke of Tuscany）科西莫三世（Cosimo III）首次正式划定了基安帝葡萄酒法定产区，这一区域便是如今经典基安帝（Chianti Classico）产区的雏形。在那时，基安帝葡萄酒的酿造并不像如今严格，可以采用多种本土葡萄品种进行酿造，包括白葡萄品种。经过两个多世纪的发展，基安帝葡萄酒的名声更加远扬，原法定产区以外的邻近地区也开始生产“基安帝”或者“基安帝风格”的葡萄酒。1967年，意大利政府将基安帝纳入DOC法定产区等级。1984年，基安帝产区由DOC等级升级为DOCG级法定产区。

然而，基安帝葡萄酒的发展之路也并非一帆风顺。在20世纪70年代，基安帝葡萄酒的声誉因葡萄酒生产过剩且品质下跌而受挫，但仍有许多优质生产商为解决这一困难而不断努力着。于是基安帝产区的酿酒法规开始不断改善且最终得以现代化。自1996年起，基安帝葡萄酒允许加入本土品种卡内奥罗（Canaiolo）和科罗里诺（Colorino）或混入国际品种赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）及西拉（Syrah）等进行混酿，但桑娇维塞（Sangiovese）的使用比例不可低于70%。桑娇维塞是意大利最古老且分布最广的红葡萄品种之一，也是基安帝产区的精华所在。该品种果皮薄，成熟较晚，在温暖气候下表现最为出色。由桑娇维塞酿造出来的葡萄酒呈清澈的宝石红色，带有黑樱桃和红樱桃的风味，单宁充沛，酸度怡人。

值得一提的是，在1996年，经典基安帝产区与基安帝产区分道扬镳，成为了独立的DOCG产区。现今基安帝共有7个子产区，它们分别是鲁芬娜（Rufina）、阿勒蒂尼山（Colli Aretini）、菲欧伦蒂尼山（Colli Fiorentini）、森纳斯山（Colli Senesi）、比萨纳山（Colline Pisane）、蒙塔巴诺（Montalbano）和蒙特斯巴托丽（Montespertoli），这些子产区酿造的葡萄酒可以标注各自的产区名，也可以标注为基安帝，其中产自鲁芬娜的葡萄酒最受赞誉。

基安帝葡萄酒分为普通、超级（Superiore）和珍藏（Riserva）三个类别。标注为“珍藏”的基安帝葡萄酒比普通的基安帝葡萄酒酒精度更高，需陈年至少两年后才能发布。而标注为“超级”的基安帝葡萄酒也比普通基安帝葡萄酒有着更严格的生产规定，产量更低，需陈年至少9个月（3个月的瓶陈）后才能出售。