区位:
斯洛文尼亚是一个位于中欧南部,比邻阿尔卑斯山的小国,全称为斯洛文尼亚共和国。其西邻意大利,西南通往亚得里亚海,东部和南部被克罗地亚包围,东北有匈牙利,北接奥地利。
面积与产量:
斯洛文尼亚目前的酿酒厂超过28,000家,年产量在8,000至9,000万升之间,葡萄园面积为22,300公顷。该国出产的葡萄酒中有75%为白葡萄酒,多数葡萄酒为国内市场服务,每年仅有610万升用于出口,出口国家主要为美国、波黑、克罗地亚和捷克共和国。
气候:
斯洛文尼亚有欧洲中部大陆、阿尔卑斯山和地中海三种气候,夏季平均气温为21摄氏度,冬季平均气温为零摄氏度。其沿海属地中海气候;内陆属温带大陆性气候,冬季寒冷干燥,夏季十分炎热。斯洛文尼亚大部分地区的葡萄种植需要做好春季霜冻、生长期干旱以及夏季冰雹等灾害的防护措施。其葡萄园多位于Julian和Karavanke Alps的山麓地带以及Pannonian Plain地区。
土壤:
斯洛文尼亚葡萄种植区的土壤主要为石灰质的土壤。
葡萄品种:
斯洛文尼亚主要栽培的酿酒葡萄品种有:Merlot、Cabernet Sauvignon、Chardonnay、Sauvignon blanc、Pinot gris、Pinot noir、Barbera、Beli Pinot、Cabernet franc、Cipro、Glera、Klarnica、Laski Rizling、Malocrn、Rumeni Muskat、Syrah、Vitovska Grganja、Chasselas、Gamay、Kerner、Kraljevina、Muskat Otonel、Portugalka、Ranfol、Rizvanec、Zeleni Silvanec、Zlahtnina、Zweigelt、Beli Pinot、Modri Pinot、Neuburger、Ranina、Rdeca Zlahtnina、Renski Rizling、sentlovrenka、Sipon、Sivi Pinot和Traminec等等。
葡萄酒等级:
Namizno vino - 日常餐酒;
De?elno vino PGO – 地区餐酒;
Kakovostno ZGP – 优质葡萄酒;
Vrhunsko vino ZGP – 顶级葡萄酒。
子产区:
斯洛文尼亚是一个有着深厚的葡萄酒文化的国度,共有3个主要的葡萄酒产区:东部的Podravje,西部的Primorska和中南部的Posavje。
1、Podravje
Podravje是斯洛文尼亚最大最多产的葡萄酒产区,位于该国的东部地区,葡萄园主要集中在Maribor和Ormoz镇周围。Podravje拥有的葡萄树种植面积约30,000英亩(11,000公顷),是西侧产区Posavje的两倍。
在Pannonian海完全干涸变成今天的Pannonian 盆地(也叫Carpathian盆地)的1,000万年间,该产区的地理环境也随之发生了变化,形成了小而平缓的山丘,其土壤矿物质含量丰富,排水性极好,非常适合栽培葡萄树。另外,非碳酸盐的岩石在这里也随处可见。
Podravje的内陆地区为大陆性气候,西部为亚高山气候。葡萄在生长期能够得到长时间的光照,十分有利于葡萄的充分成熟。然而该产区时有旱灾,自Pannonian平原刮来的热风更是加重了这种干旱。此外,这里冬季寒冷且伴有大雪,长期有自东北方刮来的布拉风。
该产区种植的葡萄品种受德国的影响较深,主要的葡萄品种包括Riesling、Traminec(Gewurztraminer)和Rizvanec(Muller-Thurgau)。此外,该产区还种有较为广泛的Sivi Pinot(Pinot Gris)、Beli Pinot(Pinot Blanc)以及本地变种品种Radgonska Ranina。
Podravje产区分为数个子产区,但这些子产区并没有正式的界定,目前能同时使用几个不同的产区命名制度。这些子产区包括Prekmurje、Stajerska Slovenja、Maribon、Radgona-Kapela、Srednje Slovenska Gorice、Haloze和Ljuotomer-Ormoz。
2、Posavje
就产量而言,Posavje是斯洛文尼亚最小的产区,因出产质量稳定的葡萄酒而逐渐赢得声誉。由于Podravje和Primorski的存在,该地区很少被葡萄酒界人士注意。
尽管Psavje的地理面积比Podravje大,但是其葡萄园的分布密度较小,葡萄园面积约为Podravje的一半,葡萄产量较低。
Posavje产区位于斯洛文尼亚的东南部,毗邻克罗地亚,葡萄种植的核心地区在Novo Mesto和Krsko两镇之间。该产区种植有Gamay、Chardonnay、Sivi Pinot(Pinot Gris)、Beli Pinot(Pinot Blanc)和Modri Pinot(Pinot Noir)等各种Pinot品种。此外,这里还种植有Red Sentlovrenka(Saint-Laurent)和Modra Frankinja(Blaufrankisch)两个奥地利的流行品种以及两种葡萄的杂交品种Zweigelt。另外还种植有少量的Renski Riesling(Rhine Riesling)和Traminec(Gewurztraminer)等德国品种。
该产区还可以分为3个子产区:Dolenjska、Bizeljsko-Brezice和Bela Krajina。其中Dolenjska是3个子产区中最大的,出产用不同红葡萄品种和白葡萄品种混酿的酒体轻盈、口感尖酸的红Cvicek酒。Bizeljsko-Brezice子产区则以生产起泡酒见长。这主要是因为当地的Rumeni Plavec葡萄酸度非常高,很像用来酿制香槟酒的未熟的葡萄。Bela Krajina是最小的子产区,位于与克罗地亚的边境地区。这里出产的红葡萄酒和白葡萄酒数量相同,多数以桶装形式出售给国内市场或临近的外国市场。
3、Primorski
Primorski是海岸地区,自1991年起其葡萄酒的品质就一直在飞跃上升,该产区十分有潜力成为全国乃至全世界的优秀产区。Primorska区因其独创的红葡萄酒和白葡萄酒而闻名。
玛尔维萨(Malvasia),尤其是在伊比利亚半岛和意大利,被广泛用来指多种葡萄品种,特别是指那些年代久远,起源于希腊的葡萄品种。这些古老的葡萄品种能酿制出个性十足,酒力强劲,有时残糖量高的葡萄酒。在用玛尔维萨酿制的葡萄酒中,大部分是颜色较深的白葡萄酒,但也有一些酒体轻盈的红葡萄酒。尽管,如今,玛尔维萨在世界各地的种植面积并不大,但它分布的范围却十分广泛。
玛尔维萨名字的演变
中世纪时,希腊南部有一个港口叫莫奈姆瓦夏(Monemvasia),当时,它是一个繁荣的天然转口港,东地中海地区所产的口感丰富且备受赞誉的甜酒(尤其是克里特岛和干地亚出产的甜酒)经由此地运往世界各地。玛尔维萨的英文名便是从“Monemvasia”变化而来。玛尔维萨的外文名“Malvasia”在法语中演变成了“Malvoisie”,不过这一名字尤为少用,而在英语中又演变成了“Malmsey”。德国人则将各种形式的玛尔维萨称为“Malvasier”。
玛尔维萨及其家族成员的关系
玛尔维萨与麝香葡萄有几分相似,它们均呈现出多种不同的颜色和外观。大部分玛尔维萨葡萄或多或少与白玛尔维萨(Malvasia Bianca)相关,但它与坎蒂玛尔维萨(Malvasia di Candia)无关,坎蒂玛尔维萨是一种特别的葡萄品种。在威尼斯共和国时期,玛尔维萨尤为受欢迎,当时,威尼斯许多售卖葡萄酒的商店都叫“Malvasie”。
玛尔维萨在意大利的种植情况及表现
20世纪90年代初,玛尔维萨在意大利的皮埃蒙特(Piemonte)和巴斯利卡塔(Basilicata)等地的种植面积达到了近50,000公顷,成为意大利种植面积最广的葡萄品种之一。另据2000年的统计显示,整个意大利坎蒂玛尔维萨(Malvasia Bianca di Candia)的种植面积只有8,800公顷。这些坎蒂玛尔维萨常和各种类型的特雷比奥罗(Trebbiano)葡萄混种,这两种葡萄混合酿制的葡萄酒常被称为标准的意大利中部白葡萄混酿。但从20世纪70年代开始,随着酒商们纷纷采用国际葡萄品种来取代玛尔维萨和特雷比奥罗葡萄,这种风格的混酿酒先是在托斯卡纳地区失去市场,接着又在翁布利亚(Umbria)失去市场。在意大利中部,玛尔维萨单品酒很少见,不过在20世纪90年代的时候,罗马城堡(Castelli Romani)区开始率先尝试酿制玛尔维萨单品酒。
在意大利,玛尔维萨可以酿制风格多样的葡萄酒,按颜色分,既包括白葡萄酒也包括红葡萄酒,按甜度分,既有干型葡萄酒也不乏甜葡萄酒。最优质的玛尔维萨干白产于弗留利(Friuli),这里有两个DOC级别的玛尔维萨产区,即科利奥(Collio)和伊松佐河 (Isonzo)产区。在弗留利当地,玛尔维萨被称为“Malvasia Istriana”,这里所种植的玛尔维萨是通过威尼斯的船队从希腊运来的。佩森提尼丘陵(Colli Piacentini)每年出产的DOC级别玛尔维萨葡萄酒达530万公升,在这里,玛尔维萨也常用来酿制微起泡酒。在艾米利亚(Emilia),玛尔维萨还常用来酿制干型微起泡酒和半干型微起泡酒。玛尔维萨常被誉为“小香槟”,其和当地口感丰富的美食是绝搭。
玛尔维萨甜白葡萄酒(通常被称为“Passito”)曾经被认为是意大利最优质的甜酒之一,不过如今它的受欢迎程度已经大不如从前,特别是二战之后,随着玛尔维萨的种植面积大大减少,玛尔维萨甜白危在旦夕。
巴斯利卡塔(Basilicata)也出产具有当地风格的玛尔维萨甜葡萄酒,在这里,玛尔维萨和艾格尼科(Aglianico)种植在同一区域。随着玛尔维萨红葡萄酒市场需求的增加,巴斯利卡塔当地的葡萄酒生产商们也开始用玛尔维萨酿制红葡萄酒,同时也酿制玛尔维萨干葡萄酒和起泡葡萄酒。
“黑玛尔维萨(Malvasia Nera)” 也被称为“Red Malvasia” ,它是与一些葡萄混酿的最常见的葡萄品种:在普利亚(Puglia)的莱切(Lecce)和布林迪西(Brindisi)省,该品种常与黑曼罗(Negroamaro)搭配酿制当地标准的红葡萄混酿,不过它所占的比例并不高;在托斯卡纳,该品种常和桑娇维塞搭配,为葡萄酒增加颜色和香气。20世纪70年代和80年代,以桑娇维塞为主要原料的托斯卡纳混酿酒中引入了赤霞珠,由于赤霞珠的颜色及香气更浓郁,因而导致黑玛尔维萨的一些独特风味被掩盖,也为该品种带来了未知的未来。
皮埃蒙特是唯一酿制黑玛尔维萨单品酒的著名产区,这里包括两个DOC级别的产区:Malvasi di Casorzo和Malvasi di Castelnuovo Don Bosco,其中Malvasi di Casorzo既出产玛尔维萨干葡萄酒也酿制玛尔维萨甜葡萄酒。不过,黑玛尔维萨在皮埃蒙特的总种植面积不足100公顷。
拉齐奥(Lazio)的“Malvasia di Grottaferrata”以及撒丁岛的“Malvasia di Bosa”和“Malvasia di Planurgia”几近绝迹。此外,“Malvasia delle Lipari”一开始似乎也和这几种葡萄的命运一样,但20世纪80年代,它又重新盛行起来,这归功于一位名叫卡罗·翰特(Carlo Hauner)的艺术家。尽管“Malvasia delle Lipari”产量有限,但至少在短期内,它将继续盛行下去。
玛尔维萨在葡萄牙的种植情况及表现
在葡萄牙,也种有多种玛尔维萨葡萄,据官方记载,这里至少种有12种玛尔维萨葡萄,其中包括“Malvasia Fina”“Malvasia Rei”、“Malvasia Candida”和“Malvasia Grossa”等。
在特茹(Ribatejo)产区,“Malvasia Fina”也被称为“Boal”、“Arinto do Dao”和“Boal Cachudo”;在杜奥(Dao)产区,该品种被称为“Assario Branco”;在杜罗河(Douro)产区,该品种种植在海拔较高的葡萄园里,是酿制白波特酒(Port)的混酿品种之一,能带来爽脆的口感。2004年,葡萄牙“Malvasia Fina”葡萄的总种植面积约7,500公顷。
“Malvasia Rei”实际上与葡萄牙名气较小的帕洛米诺(Palomino)是同一种葡萄。2004年,该葡萄在葡萄牙的种植面积约5,900公顷,其中多于一半的面积分布在杜罗河、贝拉斯(Beiras)和埃斯特雷马杜拉(Estremadura)产区。在这三个产区,该品种用于酿制结构尤为松散的葡萄酒。
“Malvasia Candida”这一名字是从“Malvasia di Candida”演变而来的,常在马德拉当地使用。在当地,它被用来为马姆齐甜酒(Malmsey)命名。目前,该品种正慢慢地再次获得马德拉葡萄种植者们的青睐。其实,长期以来,玛尔维萨都是用来指葡萄牙马德拉产区的一种重要的葡萄酒风格,这种葡萄酒以玛尔维萨葡萄为基本原料。
“Malvasia Corada”是维特(Vital)葡萄在杜罗河产区内的别名。而“Malvasia da Trincheira”则是福佳枣(Folgasao)或特伦太(Terrantez)葡萄在杜罗河产区内的别名。
玛尔维萨在西班牙种植情况及表现
玛尔维萨在西班牙北部也有种植,主要集中在里奥哈(Rioja)和纳瓦拉(Navarra)产区,但其种植面积正不断减少,而趣味性更少的维奥娜(Viura)葡萄的种植面积却正在不断增加。在加那利群岛(Canary Islands),玛尔维萨也有种植,在这里,该品种用来酿制风格独特的拉芭玛(La Palma)和兰萨罗特(Lanzarote)甜葡萄酒。2004年,西班牙玛尔维萨的种植面积为5,500公顷,与弗德乔(Verdejo)及阿尔巴利诺(Albarino)的种植面积相当。
玛尔维萨在法国和希腊的种植情况及表现
在科西嘉(Corsica),大多数葡萄种植者们认为他们种植的玛尔维萨(在当地被称为“Malvoisie”)与维蒙蒂诺(Vermentino)葡萄极为相似。经推断,维蒙蒂诺有可能与玛尔维萨家族相关。
在当代的希腊,玛尔维萨也有种植,不过种植面积十分有限,主要分布在爱琴海岛(Aegean Islands)上,但玛尔维萨在曾经被称为南斯拉夫(Yugoslavia)的地方种植十分广泛。
玛尔维萨在加利福尼亚的种植情况及表现
在加利福尼亚州,白玛尔维萨葡萄的种植面积超过了720公顷,其中绝大部分分布在圣华金河谷(San Joaquin Valley)最南端的图莱里(Tulare)县。邦尼顿酒庄(Bonny Doon)的兰德尔·格拉姆(Randall Grahm)用白玛尔维萨葡萄酿制出了可口的餐酒,展示了加利福尼亚州白玛尔维萨的潜力。