极限风土酒庄（Terroir Al Limit Soc. Lda.）坐落于西班牙的普里奥拉托（Priorat）产区，是一家年轻而表现卓越的酒庄。其酒如其名，极致地表现了普里奥拉托的出色风土。

多米尼克·胡贝尔（Dominik Huber）是这家酒庄的拥有者。早在18岁时，多米尼克就展现出对地中海的美酒与饮食的天分与热情。大学期间，他曾在佩雷斯（Perez）家族旗下的酒庄实习，该酒庄就处于普里奥拉托产区。毕业后，多米尼克正式进入该酒庄工作，期间他遇到了来自南非的著名酿酒师埃本·赛迪（Eben Sadie）。2001年，一拍即合的二人创立了极限风土酒庄，他们从佩雷斯家族购买了葡萄，酿制出了第一款葡萄酒。2003年，多米尼克和埃本在特罗哈（Torroja del Priorat）村拥有了自己的小酒窖。2012年，埃本回到了南非，多米尼克独挑大梁，他开始研究有机及生物动力法，并组建了一支专业团队。这个团队涵盖了葡萄藤种植及葡萄酒生产的专家。背靠专业团队以及运用独特的酿酒理念，酒庄生产的葡萄酒品质愈发优质，也受到越来越多人的瞩目。2017年，多米尼克还设立了招待所，让更多人可以探索这个产区的魅力，品鉴酒庄美酒。

目前，极限风土酒庄坐拥约10公顷的土地，其海拔高达800米。这里的气候炎热干燥，且有着独特的红板岩土壤。这种土壤排水性良好，且较为贫瘠，葡萄藤需扎根较深，才能获得充足的水源、营养物质以及矿物质，这为葡萄缓慢发展成熟创造了理想条件。多米尼克致力于展现普里奥拉托产区多样而出众的风土。在葡萄园的管理方面，他践行有机及生物动力法，不对葡萄藤的生长施加过多的人工干预。为保护土壤，酒庄利用骡子来进行耕种。精细的人工管理及仔细的人工采摘使酒庄最终能收获纯净且成熟的葡萄果实。当前，酒庄酿酒的主要葡萄有佳丽酿（Carignan）和歌海娜（Grenache），这都是最富当地特色的品种，且通常都具有一定树龄。此外，酒庄还运用白歌海娜（Grenache Blanc）和马家婆（Macabeo）等白葡萄品种酿出了迷人的白葡萄酒。

在普里奥拉托，酿酒师们大多倾向于酿造酒体饱满，果味成熟且酒精度高的葡萄酒。而多米尼克没有跟随这种趋势，他希望极限风土酒庄出品的葡萄酒能真实地反映普里奥拉托的风土，这些葡萄酒应该是优雅的且能搭配多种美食。为酿出风格优雅的葡萄酒，酒庄会较早采收葡萄。此外，在葡萄酒的酿造上，酒庄运用勃艮第（Burgundy）的传统酿酒方式。在酿酒红葡萄酒时，酒庄采用整串发酵法，且仅使用自然酵母，让葡萄自然且缓慢地发酵。在发酵过程中，酒庄还会对葡萄进行轻柔压榨，去除果皮，以避免萃取过多的单宁。未经过多的橡木桶干预，酒庄最终酿出的葡萄酒复杂且精细，具有非常好的风土传达性。而酿造白葡萄酒时，酒庄会保留部分带梗葡萄，直接压榨，酿出精细且极具陈年潜力的白葡萄酒。

极限风土酒庄出产的佳酿是对普里奥拉托风土的诠释。当下，极限风土酒庄出品了三个系列的酒款，分别为极限风土（Terroir al Limit）、历史风土（Terroir Historic）和感官界限风土（Terroir Sense Fronteres）。其中，最后一个系列为酒庄于2017年分布的最新出品，主要聚焦于蒙桑特（Montsant）产区，多米尼克认为这个产区有着巨大潜力。历史风土（Terroir Historic）系列的酒款让人想起上世纪70年代的普里奥拉托，由来自多个葡萄园的葡萄混酿而成，展现了普里奥拉托风土的多样性。极限风土（Terroir al Limit）系列酒款为酒庄的旗舰酒款。它们由精选的葡萄酿制而成，采用勃艮第式的酿酒方式，酒精度适中，风格极为优雅迷人。