2001年，马里•陶思（Moray Tawse）在尼亚加拉半岛购买了2.5公顷的土地并创建了陶思酒庄。2005年，酿酒师保罗•彭德（Paul Pender）加入了陶思酒庄。他坚信葡萄是大地的恩赐并以此为信念酿造优质葡萄酒。现在，酒庄拥有6个总面积为81公顷的葡萄园，分别是樱花大道葡萄园（Cherry Avenue Vineyard）、山坡葡萄园（Hillside Vineyard）、鲗鱼路葡萄园（Quarry Road Vineyard）、丁登路葡萄园（Tintern Road Vineyard）、红石葡萄园（Redstone Vineyard）和石灰石岭葡萄园（Limestone Ridge Vineyard）。樱花大道葡萄园位于尼亚加拉半岛的子产区——二十里台（Twenty Mile Bench），面积达8.5公顷，种植的葡萄品种为50%的霞多丽（Chardonnay）、6%的雷司令（Riesling）和14%的黑皮诺（Pinot Noir）等。山坡葡萄园紧邻樱花大道葡萄园，面积达4公顷，种植的品种有50%的23年赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、20%的23年霞多丽（Chardonnay）、10%的13年灰皮诺（Pinot Gris）和10%的11年西拉（Syrah）。鲗鱼路葡萄园位于尼亚加拉悬崖的子产区——葡萄酒山岭（Vinemount Ridge），面积达17.5公顷，种植46%的黑皮诺（Pinot Noir）、25%的雷司令（Riesling）、20%的霞多丽（Chardonnay）和6%的琼瑶浆（Gewurztraminer）。丁登路葡萄园也位于葡萄酒山岭子产区，种植2.5公顷的黑皮诺（Pinot Noir）。红石葡萄园位于林肯湖岸子产区，面积达15.3公顷，种了31%的红葡萄和69%的白葡萄。石灰石岭葡萄园位于二十里台子产区，面积达24公顷，种植67%的雷司令（Riesling）、13%的霞多丽（Chardonnay）、13%的黑皮诺（Pinot Noir）和7%的长相思（Sauvignon Blanc）。
陶思酒庄使用低产量的成年有机葡萄，结合传统酿酒工艺和先进技术，酿造出风味浓郁、个性独特、优雅别致的葡萄酒。从采收葡萄到浸皮、酿造都采用人工操作。酒庄配有一整套现代化的地热能源系统以节约80%传统工艺生产所需要的能源。现在，酒庄葡萄酒的平均年产量达30,000箱。2010年至2012年，陶思酒庄三度被加拿大葡萄酒杂志（Canadian Wine Access Magazine）评为“加拿大年度最佳酒庄”。酒庄的酿酒师保罗获得“安大略省葡萄酒比赛”（Ontario Wine Awards）2011年度“最佳酿酒师”的荣誉称号。
陶思酒庄致力于生态化种植并出产具有尼亚加拉半岛风土的优质VQA葡萄酒，已发布的酒款有：陶思酒庄梅里蒂奇干红葡萄酒（Tawse Meritage, Twenty Mile Bench, Canada）、陶思雷科园霞多丽干白葡萄酒（Tawse Lenko Vineyard Chardonnay, Ontario, Canada）和陶思酒庄混酿起泡酒（Tawse Blend Spark, Twenty Mile Bench, Canada）等。
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